Приветствуем всех ценителей вкусной кухни! Сегодня речь пойдет о блюде, которое во множестве вариаций представлено на грузинских столах. Это не только гастрономическая находка, но и отражение глубоких традиций и уважения к продуктам. Речь идет о некнеби аджикаши, что в переводе означает "ребрышки в аджике". Также это блюдо известно как цхаре некнеби, что переводится как "острые ребрышки".
Древние корни кулинарии
Истоки этого знаменитого блюда уходят в глубь веков Грузии. Его готовили на семьи, праздниках и обрядах, так как ребра считались деликатесом, подаваемым самым уважаемым гостям. Аджика, в свою очередь, не просто придаёт вкуса — она служила своеобразным консервантом, позволяя сохранить мясо даже в условиях высокогорья.
Аутентичный рецепт некнеби аджикаши
В этом блюде особое внимание уделяется свиным ребрышкам. Они должны быть нежными и мясистыми. Для идеального маринада необходима сванская аджика, отличающаяся неповторимым ароматом, получаемым благодаря местным травам, произрастающим только на высоте более 1500 метров!
- 1,5-2 кг свиных ребрышек
- 3-4 ст. л. сванской аджики
- 5-7 зубчиков чеснока
- 2-3 средних помидора
- 50-70 мл винного уксуса
- Соль по вкусу
- Свежая кинза для подачи
Процесс приготовления включает следующие шаги:
При подаче ребрышки рекомендуется посыпать рубленой кинзой и полить соком, собранным при готовке. Готовое блюдо станет настоящей звездой любого застолья, подчеркивая традиции грузинского гостеприимства.
