Яичный желток остается одним из самых обсуждаемых продуктов в мире здорового питания. В то время как некоторые восхваляют его как суперфуд, наполненный важными питательными веществами, другие считают его источником вредного холестерина, который может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям. В чем же истинная природа этого продукта?
Откуда взялся страх перед желтком?
Опасения по поводу желтка начали набирать популярность в 70-х годах, когда ученые связали уровень холестерина в еде с увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний. На тот момент один желток содержал около 185 мг холестерина, при рекомендованной суточной норме в 300 мг. Это мгновенно отправило желток в черный список многих диет, пишет Дзен-канал "ГЕОРГИЙ КАВКАЗ".
Но позднее исследования показали, что:
— Холестерин из пищи не всегда приводит к повышению уровня холестерина в крови.
— 80% холестерина синтезируется печенью, а не поступает с пищей.
— Для большинства людей яйца не влияют на уровень "плохого" холестерина. Однако, несмотря на новые данные, миф о вреде яичного желтка продолжает жить.
Питательные свойства желтка
В действительности, желток – это настоящий концентрат полезных веществ. Он богата:
- Витаминами и минералами: Витамин D (особенно важен в зимний период), холин, который способствует улучшению работы мозга, а также лютеин и зеаксантин, защищающие зрение.
- Полезными жирами: Омега-3, особенно в яйцах от кур, свободно выгуливающихся, и фосфолипиды, которые поддерживают здоровье клеток.
Кроме того, усвоение белка из яиц достигает 98%, особенно если употреблять желток в сочетании с белком.
Когда стоит обратить внимание на желток?
Несмотря на многочисленные преимущества, есть определенные моменты, когда рекомендуется ограничить потребление желтка.
- При некоторых заболеваниях: если наблюдаются сердечно-сосудистые проблемы или предложена низкобелковая диета, лучше проконсультироваться со специалистом.
- При жарке на масле: жареные яйца могут содержать окисленный холестерин, который вреден для здоровья.
В целом, умеренность – ключ к здоровому питанию. Для большинства людей рекомендуется не превышать 1-2 желтка в день для достижения оптимального здоровья.
