Погружение в традиции: суп минестроне

21 октября 2025, 22:48

Минестроне - это не просто суп, это настоящая кулинарная история, отсылающая нас к римским временам. Его корни берут начало еще в 30 году н.э., согласно древним кулинарным трактатам. Однако именно с приходом новых овощей из Америки, таких как помидоры и картошка, этот итальянский суп обрел свой современный облик.

Необходимые ингредиенты

Для того чтобы создать этот ароматный овощной суп, потребуется:

350 граммов карбонада
1 картофель
1 морковь
2 сладких перца
1 головка репчатого лука
6 стеблей сельдерея
50 граммов лука-порея
30 граммов стеллине
0,5 столовой ложки соли
0,5 столовой ложки итальянских трав
2 столовые ложки оливкового масла
Свежая зелень укропа, петрушки и тимьяна

Этапы приготовления

Приготовление минестроне - это увлекательный процесс, включающий множество шагов:

Сначала нужно обработать помидоры: сделать на них надрезы в форме креста, опустить в кипяток на 5 минут, а затем в холодную воду для легкого удаления кожицы.

Далее нарезать ветчину, картошку, лук и морковь соломкой, а сельдерей и порей — полукольцами. Помидоры следует порезать кубиками, зелень петрушки — мелко, а с тимьяна оборвать листики.

В кастрюлю сложить картошку и ветчину, залить кипятком и варить 10 минут.

На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и сладкий перец, продолжая обжаривать.

К обжаренным овощам добавить тимьян, следом выложить порей и сельдерей, перемешать и продолжать готовить ещё 3 минуты.

Следующий шаг - добавить в сковороду помидоры и тушить всё вместе 5 минут. Затем выложить овощи в кастрюлю с картошкой и ветчиной, добавить стеллине и варить около 7 минут.

Перед подачей на стол добавить соль и обильно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Этот лёгкий суп идеально подходит для жаркой погоды, сочетая в себе свежесть и насыщенность вкусов. Быстрый в приготовлении, минестроне порадует не только гурманов, но и просто любителей домашней кухни внедрится в ваше меню.

Источник: Ольга Викторовна