Несладкие кексы с цветной капустой и кабачком становятся настоящей находкой для любителей здорового питания. Они не только насыщены овощами, но и идеально подходят для завтрака. Можно приготовить их заранее, а затем просто разморозить и подогреть, что делает их особенно удобными для занятых утренних часов.
Состав ингредиентов
- Цветная капуста – 300 г;
- Кабачок – 200 г;
- Морковь – 1 шт. (примерно 80 г);
- Зеленый лук – 1 пучок;
- Твердый сыр – 60 г;
- Яйца – 3 шт.;
- Растительное масло – 2 ст. л.;
- Мука – 200 г;
- Разрыхлитель – 3 ч. л.;
- Соль – 1 ч. л. (по вкусу);
- Перец – по вкусу.
Как готовить кексы
Первым шагом в приготовлении станет отваривание цветной капусты до мягкости. Замороженные цветные капусты не нужно размораживать; просто залейте ее холодной водой и поставьте на плиту. После того как капуста сварится, её следует откинуть на дуршлаг и охладить.
Тем временем кабачок натереть на крупной терке и отцеживать через сито, предварительно посыпав его солью для выделения сока. Оставить в стороне на 15 минут. Приготовьте партию сыра, натерев его на мелкой терке, и отдельно натрите морковь и нарежьте зеленый лук.
Теперь в глубокой миске нужно размять отваренную цветную капусту. В нее добавить отжатый кабачок, натертую морковь, зеленый лук и около двух третей сыра. Затем разбить яйца и добавить растительное масло. Всё тщательно перемешать и приправить по вкусу.
Следующий шаг – добавить просеянную муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться густым и липким, и при необходимости, можно добавить немного муки для достижения нужной консистенции.
Подготовленное тесто выкладывают в силиконовые формочки, которые лучше ставить в металлическую форму для удобства. Заполнять формочки следует примерно на две трети объема. Выпекать в разогретой до 190°C духовке около 20-25 минут, проверяя готовность с помощью деревянной шпажки.
Готовые кексы можно посыпать оставшимся натертым сыром, чтобы он успел расплавиться от горячего теста. Эти великолепные и пышные кексы идеально подойдут как к утреннему чаю, так и в качестве перекуса на протяжении всего дня.
