Приближается холодное время года, и у многих возникает желание сохранить в своей кухне тепло и яркие вкусы лета. Одним из самых поистине универсальных и простых способов сделать это являются домашние заготовки. В этом году стоит обратить внимание на три любимых рецепта, которые помогут запечатлеть невероятные ароматические богатства летних помидоров: маринованные помидоры с чесноком, вяленые томаты и пикантный хренодер, сообщает Дзен-канал "Чудеса Вкуса || Готовим с Юлией ".
Классика жанра: маринованные помидоры с чесноком
Маринованные помидоры являются настоящей классикой среди зимних закусок. Чтобы сделать их не только вкусными, но и полезными, важно выбрать маленькие и плотные помидоры. Они сохранят свою форму, оставаясь хрустящими и насыщенными.
- Ингредиенты для 3 литровых банок:
- 1.5-2 кг помидоров
- 10-12 зубчиков чеснока
- 1.5-2 л воды
- 50 мл уксуса 9%
- 2-3 ст. ложки соли
- 2 ст. ложки сахара
- 10-12 горошин черного перца
- 2 лавровых листа
- Специи по желанию (укроп и душистый перец)
Для приготовления необходимо: тщательно вымыть помидоры, простерилизовать банки и укладывать специи на дно банки. Затем плотно уложить помидоры, залить горячим маринадом, и пройти стерилизацию в кипящей воде в течение 15 минут.
Насыщенный вкус вяленых помидоров
Вяленые помидоры — это не только отличный способ сохранить урожай, но и настоящая находка для гурманов. Их сладково-горьковатый вкус делает их идеальным дополнением для пасты, пиццы или как самостоятельную закуску.
- Ингредиенты:
- 1 кг мелких помидоров
- Оливковое масло для хранения
- 1 ч. ложка соли
- Сушеные травы (базилик, орегано) по вкусу
- 2 зубчика чеснока (по желанию)
Необходимо нарезать помидоры, выложить на противень, посыпать солью и травами, а затем высушить в духовке при температуре 70°C в течение 6-8 часов. После охлаждения помидоры следует сложить в герметичный контейнер и залить оливковым маслом.
Пикантный хренодер: острый соус для гурманов
Хренодер — это оригинальное сочетание остроты хрена и нежного томатного вкуса. Этот соус становится отличным дополнением к мясным блюдам, колбасам и бульонам, а также быстро готовится и долго хранится.
Основные ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 150 г свежего или пастообразного хрена
- 1 лук
- 4 зубчика чеснока
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка сахара
- 2 ст. ложки уксуса 9%
- 50 мл растительного масла
Для приготовления нужно ошпарить помидоры, очистить от кожицы и измельчить. Затем смешать все ингредиенты в блендере, проварить на среднем огне 10-15 минут и разложить по стерилизованным банкам.
