Приготовление рыбы может быть невероятно простым и быстрым, а результат всегда впечатляющим. Предлагаем 5 универсальных методов, которые не только сохранят сочность продукта, но и добавят ему уникальный аромат.
1. Рыба в соли
Этот способ требует минимум усилий и идеально подходит для таких видов рыб, как дорадо и скумбрия. Перед началом приготовления полезно очистить рыбу и в брюшко поместить несколько ломтиков лимона и веточки свежих трав, таких как тимьян или петрушка.
Далее в миску высыпают 1,5 кг соли и добавляют 120 мл воды, тщательно перемешивая до получения однородной консистенции. На дно формы выкладывают треть соли, затем помещают рыбу и вновь покрывают оставшейся солью. Это «соляное облако» ставят в предварительно разогретую духовку (180 градусов) и запекают в течение 35 минут. Соль образует плотную корку, которая удержит все соки внутри, а при открытии корки аромат просто потрясающий.
2. Рыба в чесночном соусе
Ароматный чесночный соус создаст уникальный вкус. Для него понадобятся 2 зубчика чеснока, чайная ложка сахара или меда, острая горчица, лимонный сок и растительное масло. Все ингредиенты смешиваются в миске.
Результат будет восхитительным, если взять рыбу, например, камбалу, и сделать глубокие надрезы. Сначала обрабатывают одну сторону рыбки соусом, затем переворачивают и запекают на среднем огне (180 градусов) в течение 25-30 минут. Готовое блюдо стоит подать с картофельным пюре или свежими овощами.
3. Рыба на овощной подушке
Приготовление на овощной подушке также подарит нежный вкус. В форму для запекания вливают масло, добавляют слои из лука, чеснока, моркови, помидоров и перца, приправляя их солью и перцем. Сверху размещают очищенную скумбрию, заливают небольшим количеством воды и закрывают фольгой. Запекают 30 минут, после чего фольгу убирают для румяности.
Для тех, кто предпочитает плите, также можно сделать слои из овощей в глубокой сковороде, затем положить туда рыбу и тушить на медленном огне, что создаст невероятный аромат и вкус.
