Погрузитесь в атмосферу итальянского кулинарного искусства с этим восхитительным рецептом равиолини, которые представляют собой миниатюрные версии пасты. Эти очаровательные пельмешки наполнены деликатным сырным муссом из пекорино и подаются с обжаренными кальмарами и ароматным неаполитанским соусом. Не стоит волноваться, если слово "равиолини" звучит непривычно — это просто изящные пасты, создающие неповторимое сочетание вкусов, которое порадует даже самого требовательного гурмана, пишет Дзен-канал "Империя вкусов".
Ингредиенты для равиолини
*Семола — это мука первоклассного качества, полученная из твердых сортов пшеницы.
Приготовление и начинка
Итальянцы известны своим искусством замешивания теста на основе яиц. В муку добавляются желтки и соль, а затем тщательно вымешивается эластичное тесто, которое заворачивается в пленку и отправляется отдыхать в холодильник. Тем временем можно заняться начинкой. Для создания сырного мусса потребуется:
Сначала растопите сливочное масло и смешайте его с мукой до отсутствия комочков. Затем добавьте молоко, сливки и специи, проваривая смесь до загустения. Далее вмешайте тертый сыр пекорино и тщательно перемешайте.
Заключительные штрихи и подача
Теперь следует заняться самими равиолини. Тесто делят на две части и раскатывают в тонкие пласты. На одном из них точечно выкладывают начинку, накрывают вторым пластом и склеивают края. Затем с помощью ножа вырезают кружочки размером около 3 см и отваривают в подсоленной воде всего 2-3 минуты.
В сковороде на оливковом масле обжаривается чеснок, к которому добавляются кальмары и черри. Затем влить рыбный бульон и соус неаполитано. Готовые равиолини перемешиваются с соусом, затем все подается на стол, украшается свежими травами и цедрой цитрусовых.
