Когда появляется желание побаловать себя чем-то необычным, лосось становится отличным решением. Этот рецепт предлагает увлекательное сочетание сладости, солености и пряных нот, которое превратит обычный ужин в настоящий гастрономический шедевр, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Идеальное сочетание вкусов
Лосось в медово-пряном соусе — это не просто рыба, обжаренная с медом. Здесь мы имеем дело с тонким балансом вкусов: в сочетании соевого соуса и шаосинского вина создается глубокий умами, а выбранные специи придают яркий и насыщенный аромат. Главное — это предварительное засаливание рыбы, которое обеспечивает ей превосходную текстуру и усиливает вкус.
Ингредиенты для приготовления
- Основные ингредиенты:
- 4 филе лосося (по 170-225 г)
- 1 ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- сок одного лимона
- зелёный лук для украшения
- 2 ст. л. растительного масла
- Ингредиенты для соуса:
- 1/2 стакана меда
- 2 ст. л. шаосинского вина
- 2 ст. л. светлого соевого соуса
- 1/2 ст. л. темного соевого соуса
Приготовление лосося
Для начала необходимо смешать соль и сахар, посыпать этой смесью филе лосося и оставить в холодильнике на 30 минут. После этого важно промыть рыбу холодной водой и обсушить с помощью бумажных полотенец. Этот этап позволяет сделать мясо плотнее и придает ему аромата.
Пока лосось маринуется, можно заниматься соусом. Смешайте мед с обоими видами соевого соуса и шаосинским вином, а также подготовьте специи: нарежьте имбирь и раздавите чеснок. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите лосось кожей вниз и слегка прижмите его, готовя около 3 минут до появления хрустящей корочки.
После этого переверните рыбу, влейте соус и добавьте специи. Поливайте лосось соусом и готовьте еще 3 минуты, проверяя готовность: рыба должна легко разделяться при нажатии вилкой. Как только лосось готов, выложите его на тарелку, добавьте лимонный сок в сковороду и перемешайте соус. Удалите специи, полейте лосося соусом и украсьте зелёным луком. Подавайте горячим, наслаждаясь каждым кусочком.
