Жаркое из говядины теряет свою банальность, когда речь идет о блюде с соусом Ша Ча. Это восхитительное китайское угощение сочетает в себе яркость огня, насыщенные ароматы специй и нежную текстуру мяса. Оказавшись в вашем рационе, оно способно удивить даже самого искушённого гурмана всего за 20 минут, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
Погружение в мир Ша Ча
Говядина с гениальным соусом Ша Ча имеет свои корни в китайской кухне, родом из Фуцзяня и Тайваня. Этот соус — настоящее кулинарное сокровище, обладающее густой текстурой, умеренной остротой и легкими морскими нотками. Он мгновенно придаёт блюду многослойность вкуса, а его характерный золотисто-красный цвет создаётся благодаря сушеным морепродуктам, перцу, чесноку, луку-шалоту и другим пряностям. В магазинах можно найти множество брендов, среди которых наиболее известны Bull Head и Lee Kum Kee.
Что понадобится для приготовления
- 500 г говядины (для жарки)
- 12–15 стеблей спаржи
- 3 зубчика чеснока (слайсы)
- 6 слайсов имбиря
- 1 ст. л. соуса Ша Ча
- 1/4 ч. л. соли
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 1,5 ст. л. растительного масла
Процесс приготовления в несколько шагов
Подготовка ингредиентов не займёт много времени. Говядину нарезают тонкими ломтиками против волокон, а спаржу подготавливают, удаляя жесткие концы и затем нарезая по диагонали. Далее, в миске следует смешать мясо с соусом Ша Ча, тёмным соевым соусом, вином Шаосин, кукурузным крахмалом, сахаром, водой и перцем, оставив мариноваться на 10 минут.
После этого нагревают растительное масло в сковороде на сильном огне, обжаривают чеснок и имбирь до появления аромата, добавляют маринованное мясо, равномерно распределяя его по сковороде. Как только говядина меняет цвет, пора добавлять спаржу и столовую ложку соуса Ша Ча. Поддерживая максимальный жар, быстро перемешивают все ингредиенты.
В завершение, для баланса вкусов добавляют соль и кунжутное масло, и блюдо готово к подаче!
Идеально сочетать его с варёным рисом или лапшой. Секреты идеальной говядины заключаются в краткой обжарке на сильном огне и правильной дозировке соуса, чтобы избежать избыточной соли.
