Секреты домашнего консервирования: помидоры с душистым перцем

11 августа 2025, 01:27

Вдохновение от мастерицы

В кулинарной книге Евгении Дымовой "Вкус лета" хранится рецепт, который стал настоящим спасением для любителей заготовок. Особенно выделяется способ консервирования помидоров с душистым перцем, который был передан от Надежды, талантливой хозяйки и жены управляющего в живописном Суздале. Этот рецепт наполняет души теплом, как теплое зимнее утро, а открытая банка с ароматными помидорами становится символом богатства домашних заготовок, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".

Необходимые ингредиенты

Чтобы вкусно замариновать помидоры, потребуются:

Помидоры — 2 кг;
Соль — 2 ст. ложки;
Сахар — 6 ст. ложек;
Уксусная эссенция — 1 ч. ложка;
Лимонная кислота — на кончике ножа;
Душистый перец горошком — по вкусу;
Гвоздика — по вкусу;
Лавровый лист — по вкусу;
Чеснок — по вкусу;
Семена укропа — по вкусу.

Инструкции по приготовлению

Следуйте шагам, чтобы заготовить ароматные помидоры:

Сначала подготовьте стерилизованные банки и крышки.

Промойте помидоры под холодной водой, удалите плодоножки и проколите их у основания деревянной зубочисткой.

Заполните банки помидорами, чередуя с выбранными специями.

Залейте содержимое каждой банки кипятком и оставьте на 15-20 минут, накрыв их пластиковыми крышками с отверстиями. После этого слейте воду и повторите процесс еще раз.

Приготовьте маринад: в кастрюле соедините 2 л воды и 100 мл, добавьте соль с сахаром и дайте закипеть. Варите в течение 5-10 минут.

Залейте помидоры кипящим маринадом, добавьте уксусную эссенцию и посыпьте лимонной кислотой.

Закройте банки крышками, переверните их вверх дном и укутайте чем-то теплым, чтобы они медленно остывали.

Теперь ароматные помидоры готовы для зимнего застолья, а их вкус будет напоминать о летних днях. Этот рецепт обязательно стоит попробовать всем, кто ценит домашние консервы!

Источник: Еда.ру