Зачем тратить время на походы в магазин, когда вкусный сыр легко можно сделать самостоятельно? Всего три ингредиента и всего десять минут, и вы получите свежий домашний сыр!
Вот как его приготовить:
Ингредиенты
1 литр молока
3 яйца
200 г сметаны
1 ч.л. соли
Приготовленный сыр весит около 422 г, но этот показатель может немного варьироваться в зависимости от используемого молока.
Этапы приготовления
Налить молоко в кастрюлю, добавить соль и тщательно перемешать. Поставить на медленный огонь и прогреть до кипения.
В отдельной миске взбить яйца вилкой, добавить сметану и перемешать до однородности.
Когда молоко закипит, аккуратно влить в него яично-сметанную смесь, постоянно помешивая деревянной ложкой. Варить на среднем огне, следя за тем, чтобы не пригорело.
Как только смесь начнёт закипать снова, варить ещё 3–5 минут, пока не образуются сырные хлопья, напоминающие творог. Затем снять с огня.
Установить сито над миской, застелить его марлей и выложить туда полученную массу. Сыворотка, которая стекла, не выбрасывайте — она отлично подойдёт для выпечки!
Переложить сыр в форму для прессования, заворачивая марлей, и оставить под лёгким грузом в холодильнике на ночь.
Утром сыр можно нарезать и подавать.
Полезные советы
Чтобы молоко не убегало, лучше нагревать его медленно на среднем огне.
Если яйца слишком крупные, можно использовать 2,5 яйца, чтобы избежать сильного яичного привкуса.
Вес груза для прессования должен быть лёгким, чтобы не испортить текстуру сыра.
Этот сыр без добавок и консервантов, а при желании его можно обогатить специями или травами для разнообразия. Он прекрасно подходит как на завтрак, так и в качестве закуски!
