Фасоль — любимый ингредиент многих семей. Она универсальна: ее можно использовать как гарнир, либо приготовить ароматный суп, добавив рядом овощи. Сегодня представлен один из замечательных рецептов заготовки фасоли на зиму, который придётся по вкусу каждому.
Ингредиенты для салата
- Фасоль — 500 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 2 шт.
- Помидоры — 500 г
- Сладкий перец — 200 г
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
- Вода — 80 мл
- Паприка — 1 ч. ложка
- Томатный сок (или домашний томат) — 1 стакан
Время подготовки: 2 часа (включает 1 час на отваривание фасоли).
Этапы приготовления
Первым делом фасоль следует замочить на 12 часов в воде. После этого отварить её в течение 50-60 минут до готовности.
Параллельно подготовьте овощи: натерите морковь на крупной терке, нарежьте лук полукольцами, а помидоры и сладкий перец — небольшими кубиками.
На плите разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте подготовленные ингредиенты. После легкой обжарки добавьте воду и тушите овощи 15 минут. Затем добавьте отваренную фасоль, соль, сахар, паприку и томатный сок. Всю массу тушите на медленном огне в течение 40-50 минут.
За две-три минуты до завершения готовки добавьте уксус и тщательно перемешайте. Разложите горячую массу по заранее подготовленным банкам. Герметично закройте их и переверните вверх дном, завернув в теплое одеяло.
Храните заготовки при комнатной температуре. Этот салат отлично подойдёт как гарнир, а также можно использовать его как основное блюдо — к нему прекрасно подойдёт поджарка из мяса. Наслаждайтесь вашим кулинарным творением!
