Недавний эксперимент иллюстрирует, как разные методы выдержки рома могут существенно изменить его вкусовые качества. Белый ром, бочковой ром и ром, выдержанный на брусках шиитаке, представляют собой три уникальных подхода к созданию этого популярного напитка.
Процесс выдержки
В июле прошлого года начался процесс производства рома из тростникового сахара-сырца. Брага была поставлена и перегнана через несколько месяцев, а затем поделена между несколькими емкостями. Одна часть была помещена в малую бочку, а остальные — в стеклянные банки с добавлением брусков дуба и вишни, которые были ферментированы с грибами шиитаке.
Эксперимент с бочкой показал, что хранение рома в ней в течение года дает хорошие результаты: напиток не становится слишком древесным, а сохраняет свой характерный вкус. Бочка находилась в спальне, и за год «ангелы» забрали 1,5 литра рома из нее. Несмотря на потери, цвет напитка остается привлекательным, а его вкус порадует многих любителей рома.
Дегустация: белый, бочковой и шиитаке
На дегустацию были приглашены добровольцы, однако два из них смогли прийти. Каждый из них поделился своим мнением о рома:
- Белый ром: этот напиток выделяется своей мягкостью и цветочными нотами. В нем ощущаются нотки тростникового повидла и еле уловимые ванильные акценты. Оценка — 8 из 10.
- Бочковый ром: его вкус больше похож на бренди, с преобладанием дубовых оттенков. Ромовые ноты чувствовались слабо. Оценка — 6 из 10.
- Ром на брусках шиитаке: аромат этого рома вызывает восхищение, он обладает сладкими фруктовыми и ягодными нотами, переходящими в шоколадные и карамельные оттенки. Оценка — 9 из 10.
В результате эксперимента можно сделать вывод, что каждый метод выдержки имеет право на существование, и каждый из них способен создать уникальный продукт.
