Успех заготовки томатного сока к зиме зависит от качественных помидоров и правильной технологии. Этот простой процесс может подарить вашей семье вкусный и полезный напиток, который отлично подойдет как к первым блюдам, так и к соусам, пишет Дзен-канал "Жить вкусно и с любовью".
Этапы приготовления
- Подготовка помидоров: Для начала следует аккуратно надрезать кожицы помидоров крест-накрест. Затем обдайте их кипящей водой, чтобы легче снять кожуру.
- Измельчение: После этого мякоть помидоров можно измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку. Если семена представляют проблему, тщательно процедите сок через сито или воспользуйтесь шнековой насадкой.
- Варка: Отправьте полученную массу на плиту и доведите до кипения. Пена, которая образуется на поверхности, должна быть удалена. Когда сок начнет кипеть, дайте ему покипеть около 15 минут, пока он не станет насыщенного темно-красного цвета.
- Консервирование: Горячий сок разливают по заранее подготовленным стерильным банкам и тщательно закручивают крышками. Банки рекомендуется перевернуть на крышку для остывания.
Советы по улучшению вкуса
При варке можно добавить немного соли и сахара, а также душистый перец для усиления аромата и вкуса. Однако использование уксуса не требуется, так как кислота в помидорах поможет сохранить сок без порчи в течение долгого времени.
Заготавливать томатный сок – это не только традиция, но и возможность сохранить летние радости вкуса на зимние месяцы. Некоторые предпочитают даже замораживать его, используя небольшие контейнеры. Это значительно упрощает использование позже, когда нужно всего несколько порций для рецептов.
