В мире домашней выпечки редко встречаются рецепты, способные удивить. Однако, мягкие и ароматные булочки с маковой начинкой обязательно займут достойное место на вашем столе. Их ключевая особенность заключается в сочетании насыщенного вкуса мака и лёгкой цитрусовой нотки, что делает каждую булочку настоящей находкой для любителей сладостей, сообщает Дзен-канал "Готовим По-Домашнему с любовью!".
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- 250 мл молока
- 1 ч.л. сухих дрожжей
- 5 ст.л. сахара
- щепотка соли
- 1 яйцо
- 500 г муки
- 70 г мягкого сливочного масла
Для начинки:
- 150 г мака
- 150 г изюма
- 5 ст.л. сахара
- 1 ст.л. мёда
- 1 яичный белок
- цедра лимона по вкусу
- ванилин по желанию
Приготовление
Сначала в тёплом молоке растворяются дрожжи вместе с 1–2 столовыми ложками сахара и щепоткой соли. Смесь оставляется на 5–10 минут до появления пузырьков. В отдельной миске взбивается яйцо, добавляется оставшийся сахар и молочно-дрожжевая смесь. Постепенно вмешивается просеянная мука, формируя тесто. В конце к замесу добавляется сливочное масло, продолжается вымешивание, пока тесто не станет эластичным.
Тесто укрывается полотенцем и оставляется в тёплом месте на час для подъёма. Тем временем подготавливается начинка: мак заливается кипятком and оставляется на 8-10 минут для набухания, затем тщательно отсеивается. К маку добавляются изюм, сахар, мёд, лимонная цедра и яичный белок. Смесь взбивается до получения однородной массы, при необходимости добавляется немного тёплого молока для улучшения текстуры.
Когда тесто поднято, оно делится на две равные части и раскатывается в прямоугольники толщиной 3-5 мм. Равномерно распределяя начинку по всей поверхности, оставляется небольшой край. Аккуратно закатывается в рулет и нарезается на кусочки по 3-4 см. Булочки выкладываются на противень, застеленный пергаментом, швом вниз, оставляя промежутки между ними. Перед выпечкой поверхность смазывается желтком, разведённым с молоком или водой, чтобы получить красивую корочку. Выпекаются булочки в духовке при температуре 180 °C в течение 20-25 минут до золотистого цвета.
