Карамель — это не просто лакомство, а настоящая кулинарная находка, родившаяся от уваривания сахара. Этот универсальный ингредиент находит широкое применение в кондитерских изделия: от томительных леденцов до изысканных кремов и соусов с разнообразными начинками.
Слово 'карамель' происходит от латинского 'cannamella', что переводится как 'сахарный тростник'. Эта сладость известна с древних времён, когда люди впервые начали варить кусочки сахарного тростника, чтобы насладиться их сладким вкусом. Хотя сложно определить, кто именно стал пионером в создании карамели — французы, британцы или американцы — масштабное производство карамельных изделий началось только в XV-XVI веках.
Интересные факты о карамели
- В те времена кухонная практика включала использование медных кастрюль, где сахар варили с водой. В стремлении достичь необходимой консистенции повара использовали градусники. Когда температура достигала нужного уровня, карамель разливали в ведра или выливали на мрамор. После остывания её делили на кусочки.
- Лекарственные леденцы - это отдельная история. Изобретателем первых леденцов стал немецкий фармацевт Карл Солдан, который, чтобы уговорить дочурку принять лекарства, решил сделать их сладкими.
Как использовать карамель в десертах?
Карамель открывает безграничные возможности для творчества в кулинарии. Вот несколько идей о том, как можно применять этот сладкий ингредиент:
- Для создания нежных десертов используют мягкую карамель на основе молока или сливочного масла. Она может служить как самостоятельным лакомством, так и наполнителем для тортов и пирожных.
- Карамельный соус с приятным сливочным вкусом отлично подходит для различных блюд: от блинов и омлетов до тостов и мороженого, добавляя вкус и привлекательность любимым угощениям.
ТД ЛФБ предлагает разнообразие десертов с карамельными наполнителями, среди которых:
- Круассан с карамельной начинкой (не менее 20%) из Литвы, который сохраняет свежесть до 12 месяцев в замороженном виде.
- Донат с карамельной начинкой, покрытый белой глазурью, удивляющий своей текстурой.
- Мягкий маффин с соленой карамелью и арахисом, который порадует своей уникальной сладко-соленой комбинацией.
