Пирог с рыбой и рисом — это не просто блюдо, а настоящее убранство стола, способное впечатлить гостей. Готовится он на основе дрожжевого теста, которое каждый может выбрать по своему вкусу — будь то обычное, слоёное или на закваске. Для тех, кто хочет узнать больше о рецепте теста на закваске, предлагается подробная инструкция.
Ингредиенты для пирога
Для приготовления пирога потребуются следующие ингредиенты:
- Тесто: 700 г
- Рыба: 500 г (желательно жирных сортов)
- Рис: 1 стакан
- Вода для варки риса: 2 стакана
- Лук: 1 шт.
- Соль: 1 ч. л. для варки риса + 1 ч. л. для начинки
Как подготовить начинку и тесто
Рис можно варить заранее или делать это перед тем, как собирать пирог. Для этого его стоит хорошо промыть, затем залить двумя стаканами холодной воды, добавить соль и поставить на огонь. После закипания огонь следует уменьшить, и варить рис до полного впитывания жидкости, около 10-12 минут. Не стоит перемешивать рис — он может быть слегка недоваренным, так как дойдет до готовности в процессе выпекания.
Рыба, как свежая, так и размороженная, требует тщательной подготовки. Ее необходимо промыть под холодной водой, отделить филе и нарезать на полоски шириной 1-1.5 см. Лук нарезать и смешать с рыбой, добавить соль и по желанию — специи.
Сборка и выпечка пирога
Раскатанная в пласт толщиной около 5 мм тесто выкладывается в форму, оставляя бортики. Сначала на дно раскладывается остывший рис, затем рыба с луком. Следует легонько притянуть края теста, прикрывая начинку. Сформируйте небольшие бортики, накройте пирог кругом теста с отверстием в середине для выхода пара.
Прогрейте духовку около 15 минут, а затем выпекайте пирог при температуре 180 градусов. Время выпекания — около 55 минут. Готовый пирог нужно оставить немного остыть в форме, а затем перенести на деревянную доску и нарезать. Это блюдо обретает невероятный аромат и сочность — идеально подходит к столу!
Приятного аппетита!
