Лето — это время свежих и ярких вкусов, а тертый пирог с щавелем станет отличным пополнением вашего стола. Сочетание нежного песочного теста и ароматной кисло-сладкой начинки понравится всем. Приготовление не займет много времени и сил, и уже через короткое время можно наслаждаться великолепным десертом.
Ингредиенты для теста и начинки
Для создания этого великолепного пирога потребуется:
- Для теста:
Мука — около 400 г
Сахар — 100 г
Разрыхлитель — 10 г
Соль — 1/3 ч. л.
Яйца — 2 шт.
Охлажденное сливочное масло — 200 г
Сметана — 50 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Для начинки:
Листья щавеля — 600 г
Сахар — 160 г
Кукурузный крахмал — 30 г
Как приготовить пирог
Первым шагом является приготовление песочного теста. В глубокой миске нужно просеять муку и добавить к ней сахар, соль, ванильный сахар и разрыхлитель. Затем тщательно перемешать все ингредиенты. В муку натереть охлажденное масло на крупной терке и аккуратно растереть смесь в крошку руками.
После этого необходимо добавить яйца и сметану, замешивая мягкое, но не липкое тесто. Тесто следует разделить на две части: одну оставить большей, другую — меньшей. Меньшую часть разделить на три части, завернуть в пленку и положить в морозильник на час.
Подготовка начинки и выпечка
Чтобы приготовить начинку, необходимо тщательно перебрать и промыть щавель. Крупные жесткие стебли лучше отрезать. Щавель можно использовать как сырой, так и бланшированный. Последний вариант предпочтителен: обдав щавель кипятком, он быстро уменьшится в размере и станет более мягким. После этого нужно отжать лишнюю влагу.
Следующий шаг: в миске комбинируем сахар с кукурузным крахмалом и тщательно перемешиваем. Большую часть теста раскатываем на пергаменте до толщины 3 мм и выкладываем на противень. Затем равномерно распределяем начинку и посыпаем ее сахарно-крахмальной смесью. Сверху натираем оставшееся тесто на крупной терке, равномерно накрывая начинку.
Выпекаем пирог в разогретой до 190 градусов духовке около 35 минут до золотистого цвета. Готовый десерт стоит немного остудить перед нарезкой. Этот летний пирог с щавелем порадует вас и ваших близких своим уникальным вкусом.
