Представьте себе: нежное облако охлаждённого йогурта, восхитительное яичко пашот и яркое масло с паприкой, стекающее сверху. Это не просто блюдо — это Cilbir, османский гастрономический шедевр, покоривший Instagram и кухни по всему миру. Приготовление займет всего 10 минут, а его вкус перенесет вас в стамбульскую кофейню прямо с первых укусов, пишет Дзен-канал "Вкусная жизнь Наты".
Ингредиенты
- Греческий йогурт — 150 г (охлаждённый и жирный)
- Яйца — 2 шт. (свежайшие, чтобы желток остался целым)
- Чеснок — 1 зубчик (натёртый)
- Для аджики-масла:
- Сливочное масло — 30 г
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Паприка сладкая или копчёная — 1 ч. л.
- Хлопья чили — на ваш вкус
- Для подачи:
- Укроп или мята — горсть
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Чёрная или морская соль — по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
1. Подготовка йогурта: Смешайте греческий йогурт с натёртым чесноком и щепоткой соли. Выложите его горкой в тарелку и уберите в морозильник на 5 минут, чтобы он не растёкся при добавлении яйца.
2. Готовим яйца пашот: В кастрюлю добавьте 1 л воды и 2 ст. ложки уксуса. Доведите до кипения. Разбейте яйцо на ситечко, чтобы убрать лишнюю жидкость, а затем аккуратно поместите в воду, создав воронку. Варите 2,5 минуты для идеальной текстуры.
3. Приготовление аджики-масла: В сотейнике растопите сливочное масло, затем добавьте оливковое. Снимите с огня и всыпьте паприку и хлопья чили. Масло начнет шипеть и менять цвет — это и есть тот самый волшебный момент!
Сборка: как в лучших турецких кафе
1. Вытяните йогурт из морозилки.
2. Аккуратно уложите сверху яйца пашот.
3. Полейте всё горячим маслом, направляя его в центр, чтобы желток «утонул» в обжигающей луже специй.
4. Для завершения добавьте нарезанный укроп или мяту, лимонный сок и чуть-чуть соли — и наслаждайтесь!
