Сохранять овощи на зиму можно с помощью ароматной аджики — соуса, который станет настоящей находкой для гурманов.
Аджика, приготовленная из спелых помидоров и свежего болгарского перца, считается классикой зимних заготовок. Это мягкий и сладковатый соус, который стал популярнее своей остросондающей абхазской версии. Разумеется, каждый имеет свои предпочтения, и для многих наиболее привлекательна именно эта ароматная смесь, идеально подходящая для различных блюд. В этом рецепте особое внимание уделяется сочетанию чеснока и невидимой остроты молотого чили. Широкий спектр применения аджики позволит украсить ею как мясные блюда, так и вегетарианские закуски.
Ингредиенты для вдохновения
- 600 г болгарского перца
- 400 г помидоров
- 50-100 г репчатого лука
- 1/2 головки чеснока
- 100 мл томатного сока
- 50 мл уксуса 9%
- 3-5 г красного молотого перца (по желанию)
- 30-50 г сахара
- 15-20 г соли
Пошаговый процесс приготовления
Для создания идеальной аджики выбирайте сочные мясистые перцы, которые придадут соусу насыщенный вкус. Начинается процесс с подготовки: все овощи необходимо вымыть, очистить от верхних слоев, а у помидоров удалить плодоножки. Перцы нарезаем тонкими полосками, убирая семена.
После этого измельчить все компоненты можно в кухонном комбайне или пропустив через мясорубку. В зависимости от ваших предпочтений, добиться желаемой консистенции можно от мелкозернистого пюре до более грубой текстуры с кусочками овощей.
Получившуюся массу выкладываем в кастрюлю, добавляем томатный сок и ставим на сильный огонь. После закипания уменьшаем температуру и продолжаем варить, помешивая, в течение получаса. В этот момент добавляются сахар, соль и перец по вкусу. Пробуйте и корректируйте пропорции по мере необходимости. В завершении, за несколько минут до снятия с огня необходимо добавить уксус и тщательно перемешать.
Готовую аджику разливают по заранее подготовленным стерилизованным банкам, закрывают крышками и оставляют остывать. Не потребуется дополнительной стерилизации или укутывания. Теперь аджика готова к зимнему хранению, и ее можно убрать в темное, прохладное место.
Скоро в ваших любимых блюдах появится эта апетитная нотка, которая будет согревать в?ные дни.
