Мясной рулет — неизменный атрибут новогоднего стола. Это простое, но невероятно вкусное блюдо, способное поразить гостей. Сочетание нежного мяса со сладко-острой глазурью и клюквенным соусом делает его поистине незабываемым. Давайте рассмотрим, как его приготовить!
Ингредиенты для шедевра
- Свиная шея — 800 г
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
- Маринад:
- Горчица — 1 ст.л.
- Растительное масло — 1 ст.л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Паприка — 1 ч.л.
- Сушеный базилик — 1 ч.л.
- Кориандр — 1/3 ч.л.
- Начинка:
- Шампиньоны — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Глазировка:
- Горчица — 1 ст.л.
- Мед — 2 ст.л.
- Соевый соус — 1 ст.л.
- Соус:
- Клюква — 300 г
- Сахар — 6 ст.л.
- Имбирь молотый — 0,5 ч.л.
Приготовление мясного рулета
Чтобы создать идеальный рулет, мясо сначала следует тщательно подготовить. Промокнув его бумажными полотенцами, стоит удалить лишние куски, получая ровный брусок. Затем делается надрез, не доходящий до края, чтобы раскрыть его. Рекомендуется отбить мясо до толщины 1,5-2 см для равномерного приготовления.
Для маринада потребуется смешать все ингредиенты до однородности: горчицу, растительное масло, паприку, базилик и чеснок. Обильно смазать мясо маринадом и оставить его в холодильнике на 2 часа (а лучше — на ночь).
Тем временем готовится начинка. Шампиньоны нарезаются мелкими кубиками и обжариваются с луком до испарения жидкости. Затем начинка остужается и равномерно распределяется по мясу, оставляя немного краев свободными для обеспечения плотного сворачивания.
Рулет плотно перевязывается ниткой и помещается в фольгу. Запекается в заранее разогретой до 150°С духовке в течение часа, затем температура поднимается до 200°С на дополнительные 40 минут. На завершающем этапе рулет покрывается глазурью и возвращается в духовку для карамелизации.
Клюквенный соус как идеальное дополнение
Для соуса клюква смешивается с сахаром и готовится на среднем огне с добавлением молотого имбиря. Остывший соус идеально подчеркнет вкус рулета. Готовый продукт нарезают на порции и сервируют с клюквенным соусом, что придаст блюду особый шик.
Эта мясная гастрономия станет настоящей находкой для любого праздника, а её ароматы подарят незабываемые моменты и радость за столом. Приятного аппетита!
