Яблочное вино уже давно завоевало популярность среди любителей домашних напитков, и неудивительно: оно обладает замечательным вкусом и выгодностью по сравнению с виноградным. Приготовить его можно в домашних условиях, используя лишь несколько ингредиентов.
Яблоки для вина подходят любые, но главное — чтобы они были спелыми и сочными. Кислые или сладкие — выбор зависит от личных предпочтений, ведь именно они определяют финальный вкус напитка. Сегодня в центре внимания — простейшие рецепты яблочного вина, которые прекрасно подойдут как для праздников, так и для уютных осенних вечеров.
Основные рекомендации по приготовлению яблочного вина
Чтобы создать поистине качественное вино, необходимо учесть несколько важных моментов:
- Яблоки не рекомендуется мыть, лучше использовать те, которые были собраны с дерева. На их поверхности находятся дикие дрожжи, способствующие быстрому и качественному брожению — это значительно улучшит вкусовые качества напитка.
- Необходима вместительная посуда для брожения. При наливании сока в ёмкость нужно оставить около 20% пространства для углекислого газа, поэтому её следует предварительно тщательно вымыть и просушить, а лучше — простерилизовать.
- Нельзя забывать, что процесс брожения требует специального оборудования — гидрозатвора. Он обеспечивает выход углекислого газа и защищает напиток от попадания кислорода. Если под рукой нет специального устройства, можно использовать резиновую перчатку с маленькими проколами.
- После этого следует оставить вино в теплом и темном месте с температурой от 18 до 25 градусов. Для защиты от солнечных лучей ёмкость лучше накрыть плотной тканью.
Рецепт яблочного сидра в домашних условиях
Яблочный сидр, обладающий сладким и ароматным вкусом, напоминает лимонад и имеет крепость, равную пиву. Приготовить его несложно.
Ингредиенты:
- 4 кг очищенных яблок
- 1,5 кг сахара (можно больше, если яблоки кислые)
- 6 литров воды
Приготовление:
1. Яблоки очищают, нарезают дольками и укладывают в кастрюлю, слегка прижимая. Накрывают крышкой и устанавливают груз, чтобы фрукты не всплывали.
2. Из половины воды и сахара готовят сироп, доводят до кипения и добавляют к яблокам. Оставляют на 40 дней в теплой кладовке.
3. После этого жидкость сливают, добавляют оставшийся сироп и снова оставляют бродить на 40 дней.
4. Напиток сливают, оставляя осадок, и помещают в прохладное место еще на месяц.
Вино из яблок с корицей: ароматное и вкусное
Идеальное сочетание яблок и корицы — это не просто классика в кулинарии, но и восхитительный напиток. Его приготовление не займет много времени.
Ингредиенты:
- 4 кг яблок
- 1 кг сахара
- 4 литра воды
- 40 г молотой корицы
Приготовление:
1. Яблоки очищают и нарезают, затем помещают в кастрюлю, добавляют воду и корицу и варят до мягкости.
2. После остывания массу протирают через сито и оставляют в тепле на три дня.
3. Влейте сахар, перемешайте и разлейте по бутылкам, установив гидрозатвор. Оставьте на неделю и регулярно перемешивайте.
4. После недели сливают осадок и помещают в холодное место на дальнейшее настаивание.
С учетом этих простых рецептов, любой желающий сможет порадовать себя и своих близких превосходным домашним вином или сидром.
