Варенье — это не просто сладкое лакомство, которое помогает сохранить летние вкусы зимы, но и источник витаминов, который часто хранится на наших полках в холодное время года. Но сколько витаминов теряется при его приготовлении и как минимизировать вред от сахара?
Содержание витаминов в варенье
При термической обработке, используемой для приготовления варенья, происходит значительная потеря витаминов, особенно витамина C, который может исчезнуть на 90%. Однако не стоит отчаиваться: другие полезные вещества, такие как полифенолы, сохраняются почти в полном объеме. Эти антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами, которые вызывают старение клеток. Витамины группы B и E также сохраняются и поддерживают иммунную систему.
Варенье как средство против простуды
Малиновое варенье является популярным выбором для борьбы с простудой из-за своих антимикробных свойств и наличия органических кислот, сходных с теми, что находятся в аспирине. Рекомендуется употреблять его в качестве дополнения к чаю, но лучше всего есть "вприкуску", сохраняя максимальное количество полезных веществ.
Как увеличить пользу варенья
Чтобы сделать варенье более здоровым, стоит уменьшить количество добавляемого сахара или заменить его медом или тростниковым сахаром. Быстрая варка, такая как пятиминутное варенье, позволяет сохранить до 70% витаминов. Также стоит помнить, что, если варенье заплесневело, его употреблять крайне опасно, так как токсины плесени могут вызвать серьезные отравления.
Диетологи советуют ограничить ежедневную норму варенья до двух чайных ложек, избегая избыточного сахара. Важно помнить, что натуральные альтернативы могут не обладать консервирующими свойствами сахара, поэтому такие варианты лучше хранить в холодильнике.
