Каждое лето российские просторы наполняются освежающим настроением — квас вновь становится одним из любимых напитков. Многим известен его освежающий вкус, но что на самом деле скрыто за этим традиционным слабоалкогольным напитком? Этот вопрос стал особенно актуален после напоминания о его полезных свойствах. Но действительно ли квас так необходим организму?
Что представляет собой квас?
Квас — это популярный напиток, который изготавливается посредством молочнокислого и спиртового брожения. В результате этой уникальной цепочки образуются молочная кислота, этанол и углекислый газ, которые придают квасу характерный аромат. Для его приготовления традиционно используют ржаной и ячменный солод, а также чёрствый ржаной хлеб, которые служат питательной средой для микроорганизмов, пишет канал "Алёна Коготкова ".
Некоторые производители добавляют изюм — хотя его присутствие не сильно влияет на вкус, ведь именно его дикие дрожжи также участвуют в процессе брожения. В промышленных условиях квас зачастую делают на основе пекарских дрожжей, что упрощает процесс. В конечном итоге, конечный продукт имеет содержание алкоголя от 0,7 до 1,2%. Однако, в отличие от многих слабоалкогольных напитков, именно молочнокислые бактерии помогают ограничить спиртовое брожение.
Что стоит знать о составе кваса?
Важно внимательного ознакомиться с составом кваса перед покупкой. Если в ингредиентах указаны молочная, уксусная или лимонная кислоты, это значит, что продукт был изготовлен не по традиционной технологии, что значительно снижает его питательную ценность. По сути, если вы видите ароматизаторы и консерванты, скорее всего, вас пытаются обмануть, выдавая сладкую газировку за настоящий квас.
Вот несколько основных моментов, которые стоит учитывать:
- Традиционный квас содержит следовые количества витаминов группы B и минимальное количество микроэлементов.
- Квас не утоляет жажду, так как вокруг содержится сахар и спирт, которые, наоборот, могут вызвать обезвоживание.
Квас для будущих мам и детей
Обсуждая безопасность этого напитка, важно помнить, что беременным и детям лучше избегать употребления кваса, особенно в домашних условиях с неопределяемым содержанием алкоголя. Хотя пастеризованный квас, с контролируемым уровнем алкоголя, может быть безопасен для взрослых, его следует пить с осторожностью.
Таким образом, пробуя квас, стоит помнить, что это не панацея и его основная функция — дарить удовольствие, а не решать проблемы нехватки витаминов. Пить или не пить — личный выбор для каждого, но важно быть информированным.
