Ситуация с кадрами в ресторанах и кафе Нижнего Новгорода достигает критической точки. Рестораторы города сообщают о нехватке около 1500 поваров. Это связано с резким увеличением потока туристов и трудностями, возникающими из-за ограничений на работу иностранных работников, сообщает канал "Коммерсантъ-Приволжье".
Проблемы в образовании
Согласно словам Александра Котюсова, главы местного отделения Федерации рестораторов и отельеров, учебные заведения региона ежегодно выпускают всего 625 поваров. Дополнительно институт пищевых технологий готовит лишь 105 специалистов, что не покрывает даже половины требуемого численности. Рестораторы выражают готовность финансировать обучение новых сотрудников, однако университеты сталкиваются с нехваткой площадей и недостатком преподавателей.
Миграционные ограничения
Ситуация осложняется и введением более строгих миграционных правил. Точно до 30% работников в индустрии общепита составляют мигранты, и их работа становится все более проблематичной. Рестораторы опасаются штрафов за неформальную занятость, в результате чего многие из них колеблются брать на работу иностранцев даже на короткие испытательные сроки.
Решения на горизонте
На встрече с властями рестораторы призвали к помощи в разрешении кадровых вопросов. Заместитель губернатора Олег Беркович пообещал, что правительство рассматривает изменение законодательства, чтобы упростить процесс оформления иностранных работников. Министерство туризма также активно прорабатывает новые подходы, которые могут потенциально упростить процесс трудоустройства мигрантов.
Одна из идей заключается в создании уведомительного механизма, который позволит работодателям принимать на работу иностранцев на испытательный срок без сложной бюрократии. Так, рестораторы надеются привлечь именно тех специалистов, которые смогут удовлетворить растущий спрос в сфере гастрономии в Нижнем Новгороде.
