На праздник Пасхи многие ищут идеальный кулич, который станет настоящей изюминкой стола. Представляем рецепт домашнего кулича на сливках, который удивит своей легкостью, воздушной текстурой и изумительным вкусом. С этим рецептом даже неопытные пекари смогут порадовать своих близких замечательной выпечкой, сообщает Дзен-канал "МИР ДЕСЕРТОВ NS".
Состав ингредиентов
Для приготовления этого кулича потребуется:
- Тесто:
- Сливки 10% - 300 мл
- Сухие дрожжи - 7 г
- Сахар - 100 г
- Мука - 600 г (примерно)
- Ванильный сахар - 10 г
- Яйца - 2 шт.
- Сметана 20% - 20 г
- Куркума - 10 г (по желанию)
- Сливочное масло - 40 г
- Сливки для смазывания теста
- Начинка:
- Чёрный изюм, вяленая вишня, цукаты по вкусу
- Глазурь:
- Белок - 100 г (от 2 яиц)
- Соль - чуть меньше щепотки
- Сахарная пудра - 200 г
- Розовый краситель - 1 капелька (по желанию)
- Декор:
- Шоколадные гнёзда и яйца
Подготовка и выпечка
Перед началом приготовления стоит позаботиться об ингредиентах, ведь все продукты должны иметь комнатную температуру. Сначала изюм, вишню и цукаты нужно замочить в горячей воде на полчаса, затем хорошенько просушить. В тёплых сливках растворяют дрожжи вместе с одной столовой ложкой сахара и немного муки. Смесь накрывают пленкой и оставляют в тепле на 30 минут, пока не образуются пузырьки.
Как только опара готова, в неё добавляют оставшиеся ингредиенты: яйца, сметану, ваниль и куркуму. Постепенно вводят просеянную муку и замешивают тесто. Оно должно быть мягким и слегка липким, и в конце в тесто вводится размягченное сливочное масло. После этого тесто оставляют для подъёма в тёплом месте на 1-1,5 часа.
После того как тесто увеличится в два раза, его делят на три равные части и формируют колобки, которые помещают в смазанные формочки. Тесто должно занимать половину объёма форм. Опять же, оставьте тесто подходить еще на 30-40 минут.
Выпекайте куличи в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой. Остужают куличи на решетке, а после покрывают глазурью. Готовый кулич станет настоящей звездой любого стола!
