Как заготовить маринованные перцы на зиму: простой и вкусный рецепт
Заготовка маринованных перцев — это отличный способ сохранить яркие вкусы лета на зиму. Этот классический рецепт поможет приготовить хрустящие и слегка кисловатые перцы, которые прекрасно дополнят салаты и мясные блюда.
Ингредиенты для приготовления
2 кг болгарских перцев разных цветов
1,5 л воды
1/3 стакана сахара
2 столовые ложки соли
0,5 стакана уксуса 9%
50 мл растительного масла
3 лавровых листа
5 горошин душистого перца
10 горошин черного перца
Пошаговый процесс приготовления
Перцы тщательно промываются и нарезаются полосками, удаляя семена и плодоножки.
В большой кастрюле нужно довести до кипения все ингредиенты для маринада. Это создаст ароматную и насыщенную основу для заготовки.
Как только маринад закипит, добавляются нарезанные перцы. Их следует варить на медленном огне в течение 5 минут, периодически помешивая. В это время перцы станут мягче, но сохранят свою хрустящую текстуру. Для более мягких перцев можно увеличить время варки до 7-8 минут.
После этого подготовленные стерильные банки заполняют горячими перцами и заливают маринадом. Нужно следить, чтобы банки были полными.
В большую кастрюлю кладут ткань или полотенце, ставят банки в ряд и заливают горячей водой, чтобы температура воды соответствовала температуре содержимого банок.
Пастеризация проводится в течение 15 минут после закипания, чтобы гарантировать сохранность консервации.
После завершения пастеризации банки аккуратно вынимают и переворачивают вверх дном или накрывают полотенцем для остывания.
Советы по хранению
Важно помнить, что консервированные продукты необходимо хранить в прохладном, темном месте, чтобы они не потеряли свои вкусовые качества. Маринованные перцы станут отличным дополнением к вашим зимним угощениям и порадуют всех ярким вкусом и ароматом.