Этот салат — истинная находка для зимнего стола, обладая великолепным вкусом и насыщенными ароматами. Приготовление занимает совсем немного времени, но при этом результат порадует всю семью. Его незаменимость в зимний период известна многим, и если запастись этим деликатесом поменьше, то вскоре будет жалко об этом, пишет Дзен-канал "РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ".
Секреты идеального сочетания овощей
Существует множество рецептов салатов с баклажанами, но именно этот вариант выделяется своей простотой — здесь не нужна стерилизация, что делает процесс приготовления значительно удобнее. Баклажаны прекрасно гармонируют с другими сезонными овощами, такими как болгарский перец, помидоры, морковь, репчатый лук, чеснок и даже кабачки. Все эти овощи можно использовать как по отдельности, так и в комбинации, создавая удивительные вкусовые сочетания.
Процесс приготовления
Подготовка овощей — это первый и, пожалуй, самый важный шаг. Баклажаны обычно очищаются, но некоторые повара предпочитают готовить без этого. Крупно нарезанные овощи позволяет сохранить насыщенный вкус. Перец также нарезается не слишком мелко, а помидоры желательно выбирать слегка бурые, чтобы избежать излишней кислотности. Лук и чеснок обязательно должны присутствовать в рецепте, острый перец — по желанию.
Для маринада необходимо смешать 150 мл воды с 100 мл растительного масла, затем добавить по столовой ложке соли и сахара. В процессе готовки сначала укладываются помидоры, которые быстро выделяют сок, а затем лук и чеснок, после — болгарский перец. Когда получается горячее овощное многообразие, добавляются баклажаны. Это блюдо требует не спешить: на умеренном огне все должно покипеть около 25 минут, пока овощи не станут мягкими.
Финал и закатка
В самом конце в овощи добавляют 60 мл уксуса 9%. Не лишним будет немного корректировать вкус в зависимости от предпочтений — кто-то предпочитает больше соли, кто-то сахара. Важно помнить: закатывать нужно горячий салат в предварительно стерилизованные банки, заливая его соком, чтобы сохранить все ароматы и свежесть. Итогом приготовления станет 2,5 литра готового продукта, который озарит зимние вечера своими яркими вкусами.
Рецепт включает:
- Баклажаны — 5 шт (900 г)
- Перец — 5 шт (600 г)
- Помидоры — 650 г (примерно 15 маленьких)
- Лук — 420 г (10 маленьких луковиц)
- Чеснок — 20 зубчиков
- Перец острый — по желанию
- Маринад: 150 мл воды, 100 мл растительного масла, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 60 мл уксуса
