Каждый чердак имеет свой уникальный аромат. Для одних это запах пыли и старых книг, для других – свежести мяты, сушеных яблок и немного перечной нотки. С начала лета и до глубокой осени начинается сезон сушки на чердаке, где нет необходимости в электроприборах — приводит в движение только ветер и тепло, немного терпения и заботы.
Что сушить: классика и новшества
Сушка фруктов и трав на чердаке – это не только вкусно, но и увлекательно. На первом месте, безусловно, яблоки. Нарезая их тонкими дольками, можно легко контролировать процесс. Они могут быть кислыми, и в этом случае стоит немного обвалять их в сахаре для получения сладкого лакомства. Если же погодные условия не радуют, можно перенести яблоки к печке для дополнительной сушки.
Следующими в очереди идут груши. Хотя они сохнут медленнее, их удивительный аромат стоит этого ожидания. Нарезав плоды, их зачастую подвяливают на воздухе перед окончательной сушкой в тени. Маленький секрет: для сочных груш полезно бланшировать их в кипятке, чтобы избежать потемнения и сократить время сушки.
Не стоит забывать и про травы. Мята, мелисса, ромашка и крапива — все это можно легко сушить, просто развесив пучками под крышей в сухую погоду. Через пару недель их можно будет переработать и разложить по баночкам для чая, который зимой будет согревать и радовать своим ароматом.
Перец и бонусные продукты
Что касается перца, как острого, так и сладкого, его нарезают кружочками и сушат на марле. Несмотря на то, что процесс занимает больше времени, его насыщенный вкус в супах и мясных блюдах будет приятно удивлять.
На чердаке иногда можно встретить и сушеные томаты, которые становятся отличным дополнением в блюдах, или лук, нарезанный кольцами и подсушенный. Такой богатый выбор позволяет экспериментировать с рецептами, придавая им уникальный вкус.
Как сохранить урожай?
- Стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками обеспечивают надежное хранение.
- Для трав идеально подходят тканевые мешочки.
Важно подписывать банки: не забывать указывать год и название содержимого. В противном случае, зимой можно попросту запутаться и не понять, что именно находится в каждой из них.
