Летний салат с баклажанами и пастой - это блюдо, которое наполнит ваш стол ароматами Средиземноморья. Несмотря на то что на территории нашей страны баклажаны пока не в полном ассортименте, свежие экземпляры уже доступны на рынках.
Немного о баклажанах
Баклажан, также известный как "синенький", - это не просто овощ, а настоящая кулинарная находка. Он был впервые культивирован в древней Индии более 4000 лет назад и с тех пор прошел через множество культур. В Европе баклажаны стали популярными лишь в XVII веке, после того как арабские завоеватели ввели их в европейскую кухню. Сегодня они активно используются в различных блюдах: от закусок до десертов.
Ингредиенты для салата
Чтобы приготовить этот легкий салат на 4 порции, понадобятся следующие ингредиенты:
- Баклажаны - 350 г
- Фузилли - 230-250 г
- Оливковое масло - 5 ст. л.
- Филе курицы - 350 г
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 2-3 дольки
- Сельдерей - 2 черешка
- Сладкий красный перец - 1 шт.
- Душица (орегано) - 1 ст. л.
- Цуккини (молодой кабачок) - 250 г
- Сезонные или черри томаты - 200 г
- Уксус красный винный - 2 ст. л.
- Брынза или фета - 250 г
Приготовление блюда
Приготовление салата начинается с подготовки ингредиентов. Баклажаны следует очистить и нарезать кубиками. Если есть сомнения в качестве, можно посолить их и оставить на 15-20 минут, чтобы устранить горечь. Тем временем отваривается паста согласно инструкции на упаковке и охлаждается под холодной водой.
Куриное филе нарезается кубиками, лук и чеснок мелко шинкуются, а сельдерей и сладкий перец нарезаются кубиками. Цуккини и томаты нарезаются ломтиками. Далее, в сковороде разогревается оливковое масло, где обжаривается курица до готовности, после чего она перекладывается на тарелку.
На том же масле обжариваются лук, чеснок, сельдерей и сладкий перец, добавляются баклажаны и душица, после чего все это тушится. Затем вводятся нарезанные цукини и прогреваются вместе с добавлением воды и вина. Для заправки с помощью взбейте оливковое масло с уксусом и горчицей. В завершение, нужно смешать все вытяжки с подготовленной пастой, курицей и салатным соусом.
Готовый салат лучше оставить на несколько часов в холодильнике, прежде чем подавать на стол. Перед подачей его можно украсить раскрошенной брынзой и оливками. Это блюдо станет прекрасным дополнением любого летнего стола.
