Кулинарные традиции Шанхая славятся тем, что простые ингредиенты превращаются в настоящие шедевры. Одним из таких блюд являются сочные свиные отбивные с зелёным луком. В этом рецепте нежное мясо обжаривается до золотистой корочки и подаётся с ароматным соусом на основе соевого соуса, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Почему стоит обратить внимание на этот рецепт?
Отбивные по-шанхайски станут настоящей находкой для любителей вкусной и простой еды. Этот рецепт идеально подходит для новичков в китайской кухне — его легко освоить, и результат, безусловно, порадует. Даже самый скромный ужин превратится в гастрономический праздник.
Необходимые ингредиенты
- 900 г свиных отбивных (карбонат)
- 12 стеблей зелёного лука, разрезанных пополам
- 4 ст. л. рисового вина Шаосин
- 2 ст. л. тёмного соевого соуса
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ст. л. сахара
- 4 ст. л. горячей воды
- 2 ст. л. растительного масла
Этапы приготовления отбивных
Подготовка мяса. Первым делом отбивные нужно постучать молотком с обеих сторон, чтобы они стали более нежными и хорошо впитали маринад. Так они станут мягче и пропитаются ароматами.
Маринование. В глубокой миске смешиваются светлый соевый соус, кукурузный крахмал, вода и чёрный перец. Отбивные добавляются в маринад, после чего их нужно тщательно обмять, чтобы мясо полностью пропиталось соусом. Оставьте на 30 минут для маринования.
Обжарка и тушение. На сильном огне разогревают растительное масло в сковороде. Отбивные обжариваются до красивой золотистой корочки с обеих сторон и затем выкладываются на тарелку. В том же масле обжаривается зелёный лук до легкой золотистости, после чего на него снова укладываются отбивные. В сковороду добавляются рисовое вино, соевый соус, сахар и горячая вода. Блюдо накрывается крышкой и тушится на среднем огне в течение 5–7 минут.
По окончании этого времени стоит открыть крышку и увеличить огонь, чтобы выпарить лишнюю жидкость до необходимой консистенции соуса, аккуратно следя, чтобы мясо не подгорело.
Сочные шанхайские отбивные с зелёным луком — это отличный пример того, как простые ингредиенты могут создавать кулинарные чудеса. При подаче блюдо идеально дополнить отварным рисом и легкими овощными гарнирами, такими как битые огурцы. Приятного аппетита!
