Недостатки в рецепте
Одной из главных причин, из-за которой блинчики вздымаются, является недостаточное количество муки в тесте. Если пропорции в рецепте нарушены, а муки добавлено меньше положенного, тесто может оказаться слишком лёгким. Когда жарка происходит на высоких температурах, пустоты внутри теста начинают разрастаться, в результате чего на блинах образуются пузырьки. Чтобы избежать этой проблемы, просто следует немного увеличить количество муки при приготовлении теста.
Настойка теста - важный этап
Важно дать тесту время на настойку, особенно если оно готовится на дрожжах. Стремление начать жарить блины сразу после замеса может привести к нежелательным последствиям. Без должного времени на поднятие, тесто будет недостаточно воздушным, и образования пузырей не избежать. Ждать стоит, чтобы блинчики получились идеальными по текстуре и распространению.
Нагрев сковороды - ключ к успеху
Не менее важным является и состояние сковороды, на которой будет происходить жарка. Если тесто выливается на недостаточно разогретую поверхность, оно быстро поднимается, не успевая приготовиться должным образом, что может привести к его прилипанию. Ключом к успешным блинчикам является хорошо прогретая сковорода на умеренном огне. Это обеспечит равномерное приготовление и красивую текстуру блинов.
