Котлеты – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, которая обожаема в разных уголках мира. Существует множество вариантов приготовления: от знаменитых котлет по киевски до более экзотичных рецептов. Однако среди всего разнообразия особое место занимают котлеты по-колхозному, которые известны своей невероятной мягкостью и сочностью, сообщает Дзен-канал "КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ".
Ингредиенты для котлет
- Свежий фарш (свинина/говядина или курица) – 500 грамм
- Чёрный хлеб – 200 грамм
- Молоко – 1 стакан
- Репчатый лук – 2 штуки
- Соль и черный перец – по вкусу
- Мука или панировочные сухари для обсыпки
Процесс приготовления
Первоначально, если готовится фарш самостоятельно, мясо следует прокрутить через мясорубку, воспользовавшись мелкой решеткой. Это придаст котлетам удивительную нежность. Для улучшения вкуса необходимо также прокрутить через мясорубку лук, а черный хлеб предварительно замочить в молоке.
Хотя в рецепте указано молоко, некоторые кулинары рекомендуют использовать бульон для замочки хлеба, придавая котлетам уникальный аромат. Затем к фаршу добавляются лук и специи, после чего масса тщательно перемешивается до однородного состояния. Фарш следует оставить под пленкой в холодильнике на 1,5 – 2 часа для настаивания.
После этого из охлаждённого фарша формируются небольшие котлеты, которые обсыпают мукой или панировкой и обжаривают на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Завершающий этап – тушение под крышкой около 5–7 минут, что позволяет котлетам стать ещё более сочными.
Идеальные котлеты по-колхозному готовы украсить любой обеденный стол и порадовать гурманов своим домашним вкусом. Приятного аппетита!
