Гороховый суп, приготовленный на основе копченых рёбер, обещает стать настоящим кулинарным открытием для всех любителей сытных блюд. Данный рецепт сочетает в себе богатый вкус и аромат копчения, создавая густую и уютную консистенцию, которую не испортит отсутствие картофеля. Этот суп подойдет как для обеда, так и для ужина, и порадует всю семью.
Ингредиенты для приготовления
- - Копченые рёбра, мясистые - 500 гр.
- - Горох - 1 стакан
- - Лук - 1 шт.
- - Морковь - 1 шт.
- - Лавровый лист - 1-2 шт.
- - Соль по вкусу (обычно около 1,5 ч. ложки без горки)
- - Чёрный перец - по вкусу
- - Пищевая сода - 1/2 ч. ложки
- - Свежая зелень (укроп, петрушка)
Приготовление супа
Начать стоит с подготовки гороха: его необходимо промыть и замочить в холодной воде, добавив соду для уменьшения газообразования. Копченые рёбра также тщательно промываются, после чего кладутся в кастрюлю с 1,5 литрами чистой холодной воды и доводятся до кипения.
Как только бульон закипит, рекомендуется снять пену и добавить нарезанные лук и морковь. Затем огонь регулируют так, чтобы кипение было умеренным, и варят около часа, пока мясо не начнет отделяться от костей.
Пока бульон варится, стоит заняться подготовкой остальных ингредиентов. Горох необходимо снова промыть, чтобы удалить соду, а сваренные овощи подготовить на будущее. Как только бульон готов, его надо процедить, а мясо и овощи отложить в сторону.
В кипящий бульон добавляется промытый горох и лавровый лист, после чего варится ещё 20-30 минут до полной готовности гороха. Его можно определить по тому, что он разварится и станет мягким. После этого нужно добавить мясо и нарезанную морковь, посолить по вкусу и довести до кипения еще раз. Для большей ароматики можно добавить зелень, как в самом супе, так и в тарелки при подаче.
Гороховый суп отлично сохраняет свои вкусовые качества на следующий день, что делает его восхитительным выбором для приготовления. Приятного аппетита!
