Квашеные помидоры — это настоящая находка для любителей домашних закусок, особенно когда время на приготовление ограничено. В отличие от огурцов, для закваски помидоров зачастую требуется много времени, около трех-четырех недель. Но что если процесс можно сократить до всего трех дней? Мы делимся уникальным рецептом, который позволит наслаждаться солеными помидорами всего за несколько дней.
Необходимые ингредиенты
- Свежие помидоры — 2-3 кг (выбирайте небольшие);
- Чеснок — 1 головка;
- Листья хрена или вишни, веточки укропа;
- Корень хрена — для остроты;
- Лавровый лист — 2 штуки;
- Специи для маринования: 6-8 горошин черного и душистого перца.
Для рассола: на 1 литр воды — 1 столовая ложка соли с горкой и 2 столовые ложки сахара.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы добиться идеального вкуса и текстуры, необходимо предварительно подготовить помидоры. Важно аккуратно проткнуть каждую плодоножку шилом или толстой иглой. Это помогает запустить процесс ферментации. Избегайте использования ножа, чтобы не повредить помидоры.
Далее следуйте этим простым шагам:
- Расположите помидоры в емкости, добавив листья хрена и вишни, корень хрена и специи;
- Приготовьте рассол: подогрейте воду до 60°C и растворите в ней соль и сахар, не доводя до кипения;
- Залейте помидоры рассолом, закройте контейнер крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня, пока не появится пена, что будет сигналом успешного начала закваски.
Через три дня помидоры можно переместить в холодильник или погреб. Как только они немного охладятся, можно пробовать! Эти квашеные помидоры порадуют своим вкусом и ароматом, а их простота в приготовлении станет отличным дополнением к вашему столу.
Теперь не нужно долго ждать — наслаждайтесь домашними закусками быстрее, чем когда-либо!
