Гречку с грибами и овощами можно приготовить в глубокой сковороде или казане. Крупу сначала перемешивают с обжаренными овощами, затем варят под крышкой с водой в пропорции 1:2 и оставляют настояться. Ингредиенты: - гречка — 300 г; - горячая вода — 600 мл; - грибы — 400 г; - капуста — 200 г; - морковь — 1 шт.; - лук — 1–2 шт.; - растительное масло — 3–4 ст. л.; - соль — 1 ч. л. или по вкусу; - паприка — 1 ч. л.; - сушёный базилик — 0,5 ч. л. Приготовление: 1. Промойте гречку до прозрачной воды. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите или нарежьте соломкой, грибы — пластинками либо кубиками, капусту тонко нашинкуйте. 2. Разогрейте масло в глубокой сковороде или казане. Обжаривайте лук 2–3 минуты, пока он не станет прозрачным, затем добавьте морковь и готовьте ещё 3–4 минуты, помешивая. 3. Положите грибы и жарьте на среднем огне 25–30 минут — до испарения лишней жидкости и лёгкого подрумянивания. 4. Добавьте капусту, перемешайте и тушите под крышкой 2–3 минуты, чтобы она немного размягчилась. Посолите, приправьте паприкой и базиликом. 5. Всыпьте гречку, перемешайте с овощами и обжаривайте 1–2 минуты. Влейте горячую воду, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Варите 20–25 минут, пока крупа не впитает воду и не станет мягкой. 6. Снимите посуду с плиты и оставьте блюдо под крышкой, укрыв полотенцем, на 10–15 минут. Подавайте горячим, при желании добавив свежую зелень. Гречка также хорошо сочетается с квашеной капустой или солёными огурцами.
