Картофельные ньокки с песто — уникальное блюдо, которое удачно сочетает в себе мягкость картофельного теста и яркий аромат соуса на основе базилика, чеснока и оливкового масла. Это идеальный выбор как для обеденного стола, так и для романтического ужина, обеспечивая насыщенный вкус и драматичный внешний вид. Используя всего несколько простых ингредиентов, можно создать кулинарный шедевр, который напомнит о уютных итальянских ресторанах.
Время приготовления: 1 час 10 минут
Сложность: средняя
Калорийность: около 230 ккал на 100 г
Ингредиенты
Для ньокки:
- Картофель — 700 г
- Мука — 180–200 г (в зависимости от сорта картофеля)
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — по вкусу
Для соуса песто:
- Свежий базилик — 50 г
- Кедровые орешки — 30 г
- Тертый пармезан — 50 г
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Оливковое масло — 80 мл
- Щепотка соли
Этапы приготовления
Выберите картофель среднего размера, тщательно очистите его и варите в кожуре до мягкости. Не дайте ему развариться, чтобы текстура теста не была излишне влажной. После варки остудите, очистите и протрите через картофелемялку или сито, чтобы достичь гладкости.
В картофельное пюре введите яйцо и соль, тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое, немного липкое тесто. Оно должно сохранять форму, но не быть слишком плотным.
Разделите тесто на части, раскатайте их в жгуты толщиной около 1,5–2 см и нарежьте на кусочки длиной около 2 см. Придайте ним традиционную форму, прижав их вилкой для создания бороздок, которые помогут удерживать соус.
Кипятите подсоленную воду в большой кастрюле. Опускайте ньокки порциями и варите до всплытия на поверхность, что займет примерно 2–3 минуты. Вытаскивайте с помощью шумовки и перекладывайте в глубокую миску.
В блендере комбинируйте листья базилика, чеснок, орехи и немного оливкового масла. Измельчите до пастообразного состояния, добавьте пармезан и остатки масла, снова измельчите. При необходимости подсолите и по желанию добавьте немного воды для улучшения консистенции.
Подача и советы
Смешайте горячие ньокки с соусом песто, чтобы каждая порция была обильно покрыта ароматной смесью. Для добавления гладкости в соус можно ввести немного сливочного масла или сливок. Перед подачей посыпьте блюдо тертым пармезаном, а также украсьте свежими листьями базилика и кедровыми орешками.
- Для более насыщенного вкуса картофель можно запечь в духовке в кожуре.
- Если кедровые орехи отсутствуют, альтернативой могут служить грецкие или миндаль.
- Ньокки прекрасно сочетаются не только с песто, но и с другими соусами — сливочным, грибным или томатным.
Картофельные ньокки с песто — это сочетание простоты и итальянского очарования, создающее гастрономическое наслаждение без необходимости в дорогих ингредиентах, но с эффектом ресторанного блюда в домашней обстановке, сообщает источник.
