Холодец — это блюдо, которое вызывает подлинные споры. Одни без ума от него, другие готовы отстраниться на расстояние вытянутой руки. Однажды диетолог, услышав вопрос о том, пробовала ли она холодец сама, была так удивлена, что еле сдержалась от нецензурных выражений. Тем не менее, это блюдо не просто украшение праздничного стола, но и считается источником полезных веществ! Но каково его место в современном питании?
Полезности и противопоказания
Холодец богат коллагеном — веществом, необходимым для поддержания связок, мышц и стенок сосудов. Он также содержит кальций, необходимый для здоровья костей. Некоторые врачи действительно советуют его включать в рацион после переломов, но, конечно, это не заменяет основное лечение!
Вот интересный факт для тех, кто собирается весело встретить Новый год: холодец может помочь при похмелье. Это благодаря аминокислоте глицину, который активно использует медицина для лечения похмельного синдрома. Не зря в армянской кухне есть традиция кушать “горячий холодец” — хаш, на утро после праздников!
О чем стоит помнить
Однако не все так радужно. Насытить организм холодцом может быть опасно из-за повышенного содержания насыщенных жиров, что создает риск для сердечно-сосудистой системы. Людям с проблемами пищеварения нужно быть особенно осторожными, так как экстрактивные вещества могут увеличить секрецию желудка, пишет канал.
Вот несколько рекомендаций по безопасному употреблению холодца:
- Ешьте только свежеприготовленным, чтобы избежать размножения вредных бактерий.
- Сочетайте с овощами — так вы сделаете блюдо не только вкуснее, но и полезнее.
- Избегайте при наличии сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний.
- Употребляйте в меру, даже если противопоказаний нет.
Разнообразие блюд
Интересно, что холодец, студень и заливное — это не совсем одно и то же. В заливном используется готовый желатин и другие ингредиенты, кроме мяса, например, морковь. Студень чаще всего готовят из говядины, а холодец — из свинины. Однако в некоторых регионах России эти термины стали практически синонимами.
Как вы называете это блюдо в вашем доме? Станет ли холодец незаменимым на вашем новогоднем столе?
