Уборка капусты — это процесс, требующий внимания и знаний. Чтобы определить, что кочаны достигли полной зрелости, фермеры обращают внимание на несколько ключевых признаков:
- Кочаны должны быть плотными и твердыми на ощупь;
- Верхние листья становятся гладкими и приобретают сизый оттенок;
- При нажатии на кочан он не должен издавать скрипящих звуков;
- Нижние листья желтеют и могут опадать.
Для увеличения срока хранения, за неделю до сбора рекомендуется опрыскать капусту 1%-ным раствором борной кислоты.
Белокачанная капуста убирается в сухую погоду при температуре 0–+5 градусов. Не следует затягивать с уборкой, так как капуста может переносить заморозки до ?5–6 градусов, однако после этого кочаны хуже хранятся. Если кочаны все-таки подмерзли, лучше оставить их на грядке, чтобы они оттаяли.
Важно помнить: кочаны, собранные при температуре выше +7–8 градусов, могут быстро испортиться.
Как правильно убирать капусту
Срезать капусту следует с помощью ножа, оставляя кочерыгу длиной 5–6 см. После сбора капусту помещают в сарай или под навес на 1–2 недели для акклиматизации перед хранением. Оптимальные условия хранения — температура 0–1 градус и влажность 88–98%.
Популярный метод хранения включает подвешивание кочанов за кочерыжки в погребе. Это позволяет обеспечить хорошее проветривание и легкий доступ к кочанам для контроля на наличие заболеваний.
Хранение в глине
Этот способ позволяет сохранить кочаны сочными и свежими, хотя требует некоторых усилий. Смешав 2 части глины с 1 частью воды до консистенции сметаны, обмазывают каждый кочан с толщиной слоя 0,5–0,7 см и дают высохнуть на воздухе перед тем, как разместить их в хранилище.
Хранение в песке
Для этого способа нужна вместительная емкость. Кочаны располагают на расстоянии 3–5 см друг от друга и засыпают песком. Также можно просто создать слой песка толщиной 20 см и воткнуть в него кочаны.
Кроме того, можно обернуть каждый кочан плотной бумагой и разместить на полках хранилища или обсыпать известью-пушонкой и оставить на стеллажах. На застекленном балконе капусту удобно хранить в двухслойном термоящике, собранном из картонных коробок.
Важно учитывать, что для зимнего хранения подходят только средне-поздние и поздние сорта капусты.
