С приходом популярности текилы на международные рынки, мескаль, часто воспринимаемый как её дымный собрат, также начинает получать заслуженное внимание. Различия между этими напитками гораздо глубже, чем просто характерный аромат, который возникает в процессе запекания агавы. Это связано с тем, что вкус мескаля формируется под влиянием терруара, сорта агавы и способов его приготовления.
Уникальный подход к производству
Каждая бутылка мескаля Derrumbes — это отражение конкретного региона Мексики. Изготовленный в уникальных климатических условиях, он демонстрирует богатство местных почв и разнообразного биологического разнообразия. Каждый регион, производящий мескаль, предлагает свои собственные вкусовые оттенки благодаря авторским методам обработки агавы, переданным через поколения.
Первый из исследуемых вариантов — Derrumbes из Тамаулипаса. Этот регион, известный своими сложностями, привлекает внимание избранными свойствами агавы. Маэстро Куаутемок Жакес использует два сорта агавы: Американа и Амоле. Процесс производства включает запекание в традиционной земляной яме и использование диких дрожжей для естественного брожения. После перегонки, дистиллят настаивается в стекле не менее 60 дней, придавая ему дополнительные нюансы.
Вкус и аромат Derrumbes Tamaulipas, 48% ABV
Первое, что сразу привлекает внимание при дегустации — это яркие ноты разнообразных солений и вяленых томатов, с лёгким дымком на фоне. Впоследствии раскрываются необычные сочетания минералов, фруктов и свежести. Процесс дегустации долго не уходит на второй план, позволяя оценить каждую деталь.
- Аромат: яркие ноты солений, лёгкий дым и минеральные оттенки.
- Вкус: комплексный, с деликатной сладостью и кислыми акцентами, не оставляет неприятных послевкусий.
Несмотря на высокую крепость в 48%, напиток обладает удивительной мягкостью и не требует спешки при дегустации. Это не просто алкоголь — это глубокое и вдумчивое погружение в мир мексиканских традиций, которое открывает новые горизонты для истинных ценителей мескаля.
Эта встреча с мескалем изменила представление о нем как о простом алкогольном напитке, призывая к глубокому исследованию его разнообразия и богатства традиций.
Употребление крепких напитков следует осуществлять ответственно. Чрезмерное употребление алкоголя может негативно сказаться на здоровье!
