Многие из нас не подозревают, что некоторые продукты и блюда поддают заморозке, а затем теряют свои замечательные качества. Часто люди учатся на своих ошибках, но лучше все же опираться на опыт других, чтобы избежать ненужных трат времени и денег.
Заморозка приводит к образованию кристаллов льда внутри продуктов, что разрушает клеточные стенки. Результат разморозки — это не всегда крепкий и сочный продукт. Чтобы быть в курсе, какие продукты не должны попадать в морозильную камеру, собран топ-20 нежелательных кандидатов, разделенных на категории: овощи, фрукты, зелень и готовая еда.
Какие блюда не стоит замораживать
Сначала кажется, что замораживание приготовленных блюд — отличное решение для экономии времени в будущем. Однако не всегда это оправдано. Некоторые продукты молочного происхождения не выдерживают заморозки:
- йогурт (расслаивается и теряет вкус);
- сметана (выделяет сыворотку);
- майонез (теряет текстуру);
- молоко (изменяет вкус и консистенцию);
- мягкие сыры (существенно теряют свои свойства).
При размораживании, например, брынзы, можно получить нечто совершенно непотребное.
Также не рекомендовано замораживать следующие блюда:
- макароны (потеряют вкус и форму);
- желе и блюда с желатином (после разморозки превращаются в густую жидкость);
- сухарики (теряют хрусткость);
- блюда с добавлением молока или сыра;
- супы на молочной основе.
Опасность повторного замораживания
При размораживании рыбы или мяса необходимо соблюдать осторожность. Если они были правильно разморвлены в холодильнике, их следует сразу же готовить. Повторно помещать Fisch и мясо в морозильник нельзя, так как в них могут развиваться бактерии, что представляет опасность для здоровья.
Овощи и фрукты, подлежащие отказу от заморозки
Не все овощи стойки к заморозке, особенно те, что содержат много воды. Вероятно, самым известным примеров является:
- цуккини;
- огурцы;
- помидоры;
- картофель;
- баклажаны.
Что касается фруктов, крупные и водянистые плоды такие, как:
- яблоки;
- дыни;
- арбузы.
Замораживая эти плоды, можно получить лишь пюре при размораживании.
Некоторые виды зелени также не подходят для замораживания. Например, салаты и рукола теряют свои качества. Компромисс — мелко нарезанная зелень, которая добавляется в блюда на этапе приготовления.
