Это блюдо идеально сочетает в себе вкусы Ямайки с освежающими фруктами. Лосось, натертый уникальными ямайскими специями "jerk" и замаринованный в апельсиновом соке, получается невероятно вкусным и ароматным. К нему добавляется ананасовая сальса с халапеньо и лаймом, а также удивительная банановая сальса с черной фасолью и кинзой.
Ингредиенты для тако
- 7 тортилья
- 150-180 г натурального или греческого йогурта
- Свежая кинза на вкус
- 1-2 халапеньо
- 1200 г филе лосося (выход после обработки 900-1000 г)
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2-3 ст.л. специй "jerk"
- Сок одного апельсина
- Сок одного лайма
Рецепт ананасовой и банановой сальсы
- Ананасовая сальса:
- 450 г свежего ананаса
- 1 ст.л. кокосового масла
- 2 халапеньо
- 1/2 большого пучка кинзы
- Сок половины лайма
- Соль по вкусу
- Банановая сальса:
- 4 спелых банана
- 1-2 ст.л. кокосового масла
- 100 г черной фасоли
- 1/4 большого пучка кинзы
- Сок лайма, соль и черный перец по вкусу
Приготовление
Лосось: Натрите филе оливковым маслом и ямайскими специями. Поместите его в контейнер и залейте соками апельсина и лайма, оставив на время в холодильнике.
Ананасовая сальса: Нарежьте ананас крупными кольцами, удалите центры и нарежьте на полукольца. Обжарьте на противне с халапеньо, полив кокосовым маслом, при температуре 230°C в течение 15-20 минут. После запекания, охладите и нарежьте кубиками, добавьте нарезанные халапеньо, сок лайма и кинзу, посолите по вкусу.
Банановая сальса: Мелко нарежьте бананы, обжарьте фасоль в растопленном кокосовом масле, добавьте бананы, кинзу, сок лайма, приправьте солью и перцем.
Разогрейте гриль и обжарьте лосось по 4 минуты с каждой стороны, затем нарежьте на ломтики. Подавайте на тортильях с ананасовой и банановой сальсой, щепоткой йогурта, кинзой и халапеньо.
