Почему мороз делает капусту вкуснее и полезнее
С наступлением осени дачники не теряют времени и задумываются о том, когда лучше убирать капусту, особенно поздние сорта. Ранние виды были собраны еще летом, тогда как среднеспелые обычно убирают до конца сентября. Позднюю капусту же стоит оставлять на грядках подольше, так как ей нужны низкие температуры для наилучшего вкуса.
Когда готовить к уборке?
Любая бабушка в деревне могла бы с легкостью объяснить, что капусту стоит убирать только после того, как её прихватит морозцом. Говоря о конкретных цифрах это происходит при температуре около -5 градусов, что обычно наблюдается в конце октября или начале ноября.
Зачем нужен мороз?
Выдерживание капусты на грядках дольше приводит к накоплению в ней полезных веществ, что, безусловно, важно. Но особенное значение здесь играет содержание сахаров. Заморозки способствуют тому, что часть крахмала в листьях превращается в сахара, что особенно ценно, если капуста предназначена для квашения. Поэтому, когда капусту прихватывают морозы, она становится идеальной для приготовления самой вкусной закуски!
Кроме того, важно отметить, что капуста, подвергшаяся небольшим заморозкам, намного лучше сохраняется. Разумеется, речь идет о легких заморозках в диапазоне до -5 градусов. Эти условия помогают создать лучший микроклимат для хранения и улучшения вкуса.
Ваш опыт уборки капусты
Когда у вас созрела капуста? Ожидаете ли вы первых морозов, чтобы собрать сладкие кочаны? Делитесь своими мнениями!