Неясно, почему этот торт носит название "Швейцарский", однако он быстро завоевал популярность в интернете. Рецепт, находящийся в открытом доступе, привлекает своей простотой и восхитительным вкусом. Этот десерт лёгкий, воздушный и невероятно творожный. Готовится он довольно просто и идеально подходит для домашнего угощения. Приступим к приготовлению!
Ингредиенты
Для бисквита (противень 40 х 30 см):
200 г муки (частично можно заменить на картофельный крахмал)
200 г сахара
6 средних яиц
Для крема:
500 г творога
500 мл сливок 35%
200 г сахара
100 мл молока
15 г желатина
1 ст. ложка ванильного экстракта
Для пропитки:
3 ст. ложки воды
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка коньяка
Для прослойки:
100 г шоколада
75 г сливочного масла
1 ст. ложка коньяка
Какао-порошок и тертый шоколад для украшения
Общий вес торта около 2 кг.
Приготовление
Смешать крахмал и муку, затем просеять. Для бисквита не нужно отделять белки от желтков: яйца разбиваются в чашу миксера, добавляется сахар, и масса взбивается до лёгкого, воздушного состояния. Проверить готовность теста можно, оставив след от взбивания на поверхности — он должен быть видим в течение нескольких секунд.
Нежное тесто аккуратно соединить с мукой в 2-3 приёма, делая движениями от краёв к центру, чтобы сохранить объем. Выложить на подготовленный противень, равномерно расправить поверхность. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 15-20 минут. По готовности теста: надавите на середину — палец не должен проваливаться, или попробуйте деревянной шпажкой — она должна выходить чистой.
Готовый бисквит охладить на решетке, а затем перевернуть на полотенце и оставить остывать. Сахар с водой довести до растворения, остудить и добавить коньяк для пропитки.
Приготовить шоколадную прослойку: растопить шоколад с маслом, добавить коньяк. Бисквит нарезать на три коржа, каждый пропитать.
Приготовить крем: желатин смешать с молоком, дать набухнуть, затем аккуратно подогреть до полного растворения. Творог перетереть с сахаром и ванильным экстрактом, добавить желатин. Взбить сливки до устойчивых пиков и аккуратно ввести в творожную массу. Укладывать коржи, чередуя с кремом, последний слой закрыть остатками крема и украсить шоколадной крошкой и какао.
Поместить торт в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался и стабилизировался. Затем нарезать и наслаждаться!
