С 25 августа в стране начнётся событие, которое заставит задаться вопросом о том, как мы питаемся и какой след остаётся от наших привычек на планете. Всероссийский фестиваль устойчивой гастрономии О? — это более чем просто модные термины о экологии и нулевых отходах. Это реальная проверка того, как гастрономия может сочетать вкус и заботу о природе. Любовь к экологии заслуживает уважения.
Зачем это нужно
Миссия фестиваля одновременно проста и амбициозна: изменить наше восприятие обычной еды, показать, как наши ужины и коктейли влияют на окружающую среду. Вместе с ресторанами-участниками фестиваль нацелен на сокращение отходов и создание более ответственного потребления. Цель состоит в объединении заведений, работающих по принципам устойчивого развития и нулевых отходов.
Что ожидает участников
С 25 августа по 7 сентября рестораны и бары по всей России предложат специальное меню, основанное на концепции нулевых отходов. Рестораны представят сет из трёх блюд и одного напитка, в то время как бары предложат три напитка и одно блюдо.
Но это не только о вкусной еде. Каждый участник проведёт хотя бы одну экоинициативу: от субботников и высадки деревьев до встреч с экологами. Завершит фестиваль экопикник с высадкой растений при поддержке Департамента природопользования Москвы, что станет логическим завершением усилий по сохранению природы.
Вдохновение от Bj?rn
Говорить о устойчивой гастрономии в России невозможно, не упомянув ресторан Bj?rn. Это заведение стало первым в стране, применяющим концепцию нулевых отходов, получив зелёную звезду Michelin в 2021 году и регулярно попадая в авторитетные мировые гиды.
Bj?rn строит свою кухню на локальных продуктах и активно организует экологические мероприятия, такие как «Дикие ужины» за городом и благотворительные проекты. Ресторан демонстрирует, что забота о природе может быть не только значимой, но и вкусной.
Участники фестиваля
В 2025 году участниками фестиваля стали такие заведения, как: Hands Neo-bistro, Муссон, Nordic, Bj?rn, Biologie, Animals, Тенгри и многие другие.
Фестиваль О? предоставляет возможность попробовать новое, вкусное и ответственное для планеты. Это уникальный шанс увидеть, что экологическое не обязательно означает отсутствие разнообразия и удовольствия от еды. С 25 августа — бронируйте столы и открывайте для себя вкусы устойчивого будущего, которое набирает обороты.
