Летние дни требуют освежающих напитков, и домашний капустный квас с имбирём — это именно то, что необходимо для жаркой погоды. Это необычный и насыщенный напиток, обладающий ярким вкусом, напоминающим рассол из капусты, с добавлением пикантного имбиря, который придаёт ему свою собственную изюминку. Такой квас не только отлично утоляет жажду, но и обладает полезными свойствами.
Ингредиенты для кваса
- Капуста белокочанная – 1 кг
- Вода – 2 л
- Свежий имбирь – 25 г
- Сахар (по желанию) – 1-2 ч. ложки
- Соль – по вкусу
Для приготовления кваса потребуется около 2,3 литров конечного продукта из указанных ингредиентов. Можно использовать как молодую, так и обычную капусту. Капусту следует тщательно вымыть и нарезать на небольшие кусочки, чтобы облегчить процесс измельчения.
Приготовление кваса
Начните с подготовки имбиря: небольшой кусочек оставьте для аромата, остальной нужно очистить и натереть на тёрке. Измельченную капусту поместите в блендер, добавьте примерно 200-300 мл воды и взбейте до получения однородной массы.
Далее подготовьте трёхлитровую банку, тщательно вымыв её горячей водой с добавлением соды. Перелейте капустную массу в банку и залейте остальной водой, почти до самого верха. Добавьте натёртый имбирь и необходимое количество соли.
Накройте банку тканью и оставьте в тёмном месте при комнатной температуре на 1-3 дня. В течение этого времени капуста поднимется на поверхность, образуя пену, а в воздухе появится характерный запах квашеной капусты. В жаркое время года этот процесс может занять всего сутки.
Завершение приготовления
Как только квас будет готов, необходимо его процедить через сито или марлю, отжав остатки капусты. Из готового напитка получится около 2-2,3 литров. Оставшийся кусочек имбиря нарежьте тонкими пластинками, добавив 2-3 из них в процеженный квас для дополнительного аромата.
При желании, в напиток можно добавить немного сахара для сбалансированности вкуса. Готовый квас охладите и подавайте к столу, наслаждаясь его освежающим и оригинальным вкусом. Храните напиток в холодильнике в течение 3-4 дней.
