Смузи — это не только вкусно, но и полезно, однако некоторые их комбинации могут оказывать неожиданное влияние на усвоение питательных веществ. Исследования специалистов из Калифорнийского университета в Дэвисе показывают, что включение бананов в смузи, содержащие богатые флаванолами ягоды, может снижать их усвоение организмом.
Что такое флаванолы и почему они важны?
Флаванолы — это натуральные вещества, которые способны поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы и головного мозга. Их источниками являются такие популярные фрукты как яблоки, груши, голубика и черника. Это полезные антиоксиданты, которые рекомендовано включать в повседневный рацион.
Проблема с бананами
Калифорнийские исследователи изучили, как полифенолоксидаза (PPO) — фермент, содержащийся в бананах — влияет на усвоение флаванолов. Эта ферментация играет значительную роль в изменении уровня доступных питательных веществ. В ходе экспериментов участники пробовали два типа смузи: один с бананом, другой с ягодами. После этого они принимали капсулы с чистыми флаванолами, а ученые отслеживали уровень этих веществ в крови и моче.
Результаты были поразительными. У испытуемых, употреблявших банановый смузи, уровень флаванолов оказался на 84% ниже, чем у тех, кто принимал контрольную капсулу. Это открытие подчеркивает важность сочетаний продуктов и способов их приготовления в вопросах биодоступности полезных веществ.
Как правильно сочетать продукты?
Академия питания и диетологии США рекомендует включать в ежедневный рацион от 400 до 600 мг флаванолов для оптимального функционирования организма. Чтобы достичь этой нормы, можно комбинировать продукты с низким уровнем PPO, к которым относятся ананасы, манго и апельсины, с несомненно полезными ягодами.
Несмотря на полезные свойства бананов, эксперты рекомендуют избегать их добавления в смузи с высокофлаваноловыми компонентами. Этот совет также актуален для других продуктов с активным содержанием полифенолоксидазы, чтобы максимизировать пользу от самого популярного напитка на завтрак.
