Недавние исследования показали, что хлеб на закваске может оказать положительное влияние на долголетие и общее состояние здоровья. Этот вид хлеба, приготовленный с использованием диких дрожжей и молочнокислых бактерий, не только вкусный, но и богат питательными веществами.
Польза для здоровья
Хлеб на закваске значительно превосходит традиционный белый хлеб по ряду показателей. Он содержит множество полезных элементов, таких как:
- Кальций
- Калий
- Магний
- Фолаты
- Ниацин
Эти питательные вещества имеют особенности, которые делают хлеб на закваске идеальным выбором для тех, кто стремится вести здоровый образ жизни даже в пожилом возрасте.
Научные исследования
Согласно исследованию, опубликованному в 2019 году в журнале Aging Clinical and Experimental Research, регулярное употребление хлеба на закваске из муки грубого помола может снизить риск таких заболеваний, как ишемическая болезнь сердца и диабет. Это связано с тем, что хлеб на закваске имеет низкий гликемический индекс, что предотвращает резкие скачки уровня глюкозы в крови, часто наблюдаемые при употреблении обычного белого хлеба.
Другие данные, опубликованные в журнале Cell, говорят о том, что пребиотики, содержащиеся в хлебе, поддерживают здоровье кишечника, что, в свою очередь, способствует улучшению общего состояния здоровья.
Как выбрать и готовить хлеб на закваске
Хлеб на закваске можно легко приготовить дома, однако выбор правильных ингредиентов и соблюдение гигиенических норм имеют первостепенное значение. Чтобы обеспечить максимальную пользу для здоровья, эксперты рекомендуют отдавать предпочтение цельнозерновым сортам хлеба. При этом желательно приобретать продукт у местных пекарей, специализирующихся на здоровом хлебе, или же готовить его самостоятельно, тщательно следя за процессом.
Важно также отметить, что при определенных медицинских состояниях и приеме некоторых лекарств лучше избегать употребления хлеба на закваске. Таким образом, хлеб на закваске не только может стать вкусным дополнением к рациону, но и активно способствовать поддержанию здоровья на протяжении всей жизни.
