В этом году в «Вином гиде России» были отмечены два эксклюзивных автохтонных напитка от небольшой семейной винодельни на Дону. Это издание, составленное независимыми экспертами, представляет собой краткий обзор сотни лучших отечественных вин. Семья Сердюковых, состоящая из отца и троих сыновей, была удостоена признания за создание уникального вина без добавления диоксида серы.
Семья Сердюковых из Новочеркасска уже два десятка лет занимается производством автохтонных вин, став одной из первых в России, кто начал эту традицию. Они достойно представили российское виноделие на престижной международной выставке органического вина в Монпелье, Франция.
Традиции и технологии
Производственный процесс на винодельне начинается в начале осени, когда братья вручную отжимают виноград нового урожая. Ягоды превращаются в сок, который в скором времени начинает бродить, готовясь стать изысканным вином. Винодельня придерживается традиционных методов и ценит ручной труд, что приносит своим напиткам особый характер и качество.
Индивидуальность в каждом глотке
Сергей Иванович, глава семейства, подчеркивает важность внедрения в процесс чего-то уникального, чтобы выделиться на фоне конкурентов. С каждым годом команда виноделов активно экспериментирует и находит новые подходы. Денис, старший сын семьи, говорит о том, что «в отличие от современных виноделов, которые могут полагаться на интернет-ресурсы для поиска рецептов, они прошли через множество проб и ошибок, что сделало их продукцию поистине самобытной».
Борьба за свое лицо в мире вина
Денис отмечает, что с одинаковым оборудованием и ингредиентами у всех виноделов возникает вопрос, как же выделиться на фоне других. Создать хорошее вино — это только часть задачи, куда важнее — привнести свою индивидуальность. С каждым новым сортом винограда и каждым новым глотком виноделы Сердюковых стремятся найти свое «лицо» в мире вина, что придает их напиткам особое очарование и вкус.
