Сало, знакомое всем с детства, остается бесспорной фавориткой на столе — будь то традиционный праздник или просто встреча с близкими. Предлагаем вам узнать рецепт, который передавался из поколения в поколение и гарантирует, что сало получится мягким, ароматным и вкусным, пишет Дзен-канал "Наша Жизнь".
Необходимые ингредиенты для идеального сала
Для приготовления «правильного» сала понадобятся:
- свежее свиное сало — 3 кг;
- чеснок — 10 зубчиков;
- черный молотый перец — 1 ст. ложка;
- соль — 4 ст. ложки;
- лавровый лист — 7 штук.
Чтобы уверенно начать, следует выбрать только лучшие продукты. Сало должно быть свежим и молодым — это залог его мягкости и необыкновенного вкуса.
Технология засолки: от бабушкиной кухни
Приготовление сала — это не просто процесс, это целый ритуал. Лавровый лист рекомендуется поломать на мелкие кусочки, а чеснок пропустить через пресс. Сначала смешайте эти ингредиенты с солью и перцем, чтобы получить ароматную смесь, которая будет окрашивать сало с каждой стороны.
Существует и другой, более современный способ: нарежьте чеснок крупными дольками и проколите им сало в нескольких местах, после чего обваляйте его в смеси специй. Затем аккуратно уложите сало в глубокий контейнер, кожей вниз, оставляя его на 10 дней для того, чтобы оно хорошо просолилось. Важно при этом переворачивать и перекладывать куски каждые два дня.
Правильное хранение соленого сала
Готовое сало будет полностью готово, когда соль впитается, а сверху останутся только специи. Затем его стоит разложить на бумаге на несколько часов, чтобы удалить излишки соли и дать ему обсохнуть. В прошлом, когда холодильников не было, сало заворачивали в марлю и хранили в деревянном ящике, пересыпанном солью. Сегодня его можно просто обернуть в пергамент для запекания и поместить в морозильник. Рекомендуемый срок хранения — до четырех месяцев.
